Usare i Caricatori e i Sifone per Panna nel Modo Giusto
Protossido di azoto, panna montata e tutto ciò che vi si riferisce.
Sifone per Panna e Caricatori di Crema: Come Usarli nel Modo Giusto
Negli ultimi anni, il modo in cui i caricatori di panna montata e i sifone per panna hanno guadagnato popolarità tra i professionisti e gli appassionati è semplicemente drammatico. Naturalmente, ci sono delle buone ragioni dietro a tutto ciò! Crediamo quindi che anche voi possiate essere uno di questi appassionati e, pertanto, abbiamo creato questa guida unica per insegnarvi a utilizzare i caricatori di panna nel modo giusto.
Quindi, se vi state chiedendo cosa fare con il vostro nuovo sifone da cucina, è meglio che restiate sintonizzati per scoprirlo.
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Caricatori di Crema e Sifone per Panna Come Strumenti Versatili
L’avete comprato, ce l’avete, ma non sapete cosa avete tra le mani? Oggi tutto questo finisce! Le righe che seguono chiariranno l’utilizzo di un caricatore di crema e di un dosatore di panna nell’industria alimentare.
I caricatori di panna sono contenitori specializzati, in acciaio inossidabile per uso alimentare, sotto forma di cartucce o cilindri come ExoticWhip 6140gr. Queste “bottiglie” o contenitori contengono, a loro volta, il protossido di azoto pressurizzato che viene infine introdotto in un dispenser o in un sifone per panna. In quest’ultimo si versa la miscela da aerare, spesso panna montata. Ma non si finisce con la panna montata.
Questo metodo, per intenderci, consente di risparmiare tempo e fatica quando si preparano miscele per torte, dessert o qualsiasi pasticceria. Ecco perché, senza esitazione, la popolarità di entrambi gli apparecchi è andata oltre ogni immaginazione.
Sebbene la funzione principale di questi strumenti sia la preparazione della panna montata, la loro combinazione è molto più efficiente di quanto si possa pensare. Da un lato, si possono usare per aggiungere consistenza a diversi componenti di piatti salati e dolci. Dall’altro, possono aiutare a preparare schiume, mousse, salse, infusi per cocktail e panna aromatizzata con un volume particolare nei picchi, guarnizioni, ecc.
Inoltre, le miscele delicate preparate con i caricatori di panna possono essere facilmente conservate per un periodo più lungo nei sifoni senza essere esposte all’aria.
Guida all’uso di un Caricatore di Panna e di un Sifone per Panna – Passo dopo passo
Vi abbiamo appena detto che un sifone a crema ha bisogno di protossido di azoto pressurizzato sotto forma di bombola o caricatore di crema per funzionare correttamente. Tuttavia, non vi abbiamo ancora detto come funziona questo processo in tempo reale.
Per prima cosa, bisogna fare attenzione a come trattare il protossido d’azoto. Se si dispone di cartucce, la temperatura ambiente non è un problema, ma se si utilizza una bombola o un caricatore di crema, bisogna cercare di tenerla in uno spazio ben ventilato. Il protossido di azoto non è infiammabile, ma se esposto a temperature elevate può provocare un incendio.
In secondo luogo, assicurarsi che il sifone per la crema e il regolatore della pressa siano pronti all’uso. Lavare il sifone della crema per assicurarsi che non vi siano particelle solide all’interno che possano bloccare la valvola. Preferibilmente con acqua calda.
In terzo luogo, versare la miscela nell’erogatore.
A questo punto si presentano due possibilità.
Se si decide di utilizzare una bomboletta o una cartuccia, inserire la capsula nel portacartuccia e stringerla molto bene. Si sentirà un leggero clic che significa che la cartuccia è stata forata. Questo clic dovrebbe essere il segnale di pronto all’uso.
I passi successivi sono:
- Agitare delicatamente il sifone per alcuni secondi per consentire al gas di legarsi alle molecole di grasso della crema.
- Capovolgere il sifone e premere la maniglia per rilasciare la miscela aerata.
- Sfruttatela al meglio!
Necessario da sapere: Non svitare mai la testa dell’erogatore quando è ancora carico (la capsula è ancora fissata). Eventuali residui di gas nella parte del flacone devono essere rilasciati premendo la leva prima di iniziare a pulirlo nuovamente.
Se si decide di utilizzare un caricatore di crema, è necessario il regolatore di pressione.
Come Utilizzare un Caricatore di Crema Passo Dopo Passo
Per questa seconda parte, iniziamo con l’identificare i componenti del regolatore della pressa: regolatore, tubo flessibile e connettore di rilascio della pressione.
In secondo luogo, controlliamo i componenti del nostro erogatore. È fondamentale non perdere nessun pezzo!
Per quanto riguarda le fasi successive, continuiamo a svitare la parte superiore del sifone (testa) e a versarvi la miscela. Controllare che la testa sia fissata saldamente alla bottiglia. Anche la guarnizione (detta anche O-ring), un’altra parte essenziale del sifone, deve essere pulita e ben posizionata sul lato inferiore della testa del dosatore.
Suggerimento: non riempire mai troppo il sifone. Altrimenti non sarà possibile ottenere i migliori risultati.
Fase 4: posizionare il regolatore sulla valvola della bombola e avvitare controllando che non vi siano filettature incrociate.
Fase 5: individuare il tubo flessibile e collegare un lato al regolatore e un lato al sifone sul deposito della cartuccia.
Fase 6: Assicurarsi che entrambi i lati del tubo siano ben serrati.
Fase 7: Controllare il connettore di rilascio della pressione. Deve essere fissato sul lato del sifone.
Fase 8: Aprire il regolatore. Il gas verrà rilasciato nel sifone.
Fase 9: Una volta rilasciato il gas, si sentirà il flusso di gas nel sifone. Non appena il flusso di gas si arresta, si chiude il regolatore.
Fase 10: Aprire il connettore di rilascio della pressione sul tubo (lato sifone) e scollegare completamente il sifone.
Fase 11: capovolgere il sifone e premere la maniglia per rilasciare la miscela aerata. È ora di godersi la magia del protossido di azoto!
Consigli di Sicurezza per la Pulizia dei Sifoni a Crema
Siamo arrivati fin qui e non possiamo lasciarvi andare senza offrirvi alcuni consigli di sicurezza che si rivelano utili quando si utilizzano i sifoni per la crema per la prima volta. Eccone alcuni:
- Non cercare di rimuovere o strofinare con forza la minuscola guarnizione dell’asta della valvola a pressione, perché potrebbe danneggiarsi.
- Sarebbe utile non utilizzare detergenti metallici o abrasivi per pulire l’apparecchio. Usare acqua tiepida.
- Non svitare mai la testa dell’erogatore quando è ancora carico (la capsula è ancora fissata). Eventuali residui di gas nella parte del flacone devono essere rilasciati premendo la leva prima di ricominciare a pulirlo.
Parole finali
Ora che probabilmente siete più di un semplice appassionato di manipolazione di caricatori di panna e distributori di panna montata, è arrivato il momento di osare e utilizzare questi apparecchi nel modo giusto! Ricordate di acquistare sempre da venditori online all’ingrosso rinomati se volete un prodotto sicuro e risparmiare tempo e denaro sul vostro acquisto.
