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Apprenez à utiliser votre siphon de cuisine

Le siphon de cuisine est l’un des produits indispensables pour les amateurs de bonne cuisine et de desserts. Avec cet article, nous pouvons réaliser de délicieuses crèmes chantilly et les ajouter aux sauces, aux liqueurs, aux desserts, etc. Mais, savez-vous comment l’utiliser ? Dans le guide suivant, vous allez apprendre à utiliser un siphon de cuisine.

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Guide | Apprendre à utiliser correctement un siphon de cuisine

Dans la cuisine, nous avons différents produits qui peuvent transformer complètement les préparations que nous faisons au quotidien. Si vous en voulez plus, le siphon de cuisine est le prochain défi que nous vous proposons.

Tout d’abord, vous devez savoir que nous avons affaire à un récipient sûr et doté d’un mécanisme fiable qui fonctionne, à condition de suivre les instructions d’utilisation recommandées.

Conseils préliminaires pour l’utilisation du siphon de cuisine

  • Il n’est pas recommandé de mélanger des composants et des charges de marques différentes.
  • Il ne doit pas être ouvert s’il n’est pas vide (veillez à retirer tout le contenu avant).
  • La propreté est essentielle pour son bon fonctionnement (les parties du joint en silicone, le ressort et la valve à l’intérieur de la tête doivent être propres et bien fixés). 

Parties du siphon chantilly

Le siphon à mousse ou siphon de cuisine est composé de :

  • Récipient: c’est le corps du siphon lui-même, où le mélange à fouetter est ajouté.
  • Réservoir: la capacité du siphon peut être de 250 ml, 0,5 litre et 1 litre.
  • Tête: c’est une autre partie du siphon de cuisine. Il s’agit d’un mécanisme en acier inoxydable utilisé comme un couvercle. C’est là que les charges de gaz sont introduites et que le contenu sort après avoir actionné le levier.
  • Buses: les buses dites décoratives sont la partie par laquelle sort la mousse. Elles peuvent être droites ou frisées. Il suffit de les placer sur la tête du siphon de cuisine pour obtenir la forme souhaitée.
  • Réservoir pour les charges de crème: c’est un tube cylindrique en acier dans lequel sont placées les charges de gaz. Il est simplement vissé sur la partie supérieure du siphon, où se trouve la valve qui libère le gaz dans le récipient. On peut ensuite retirer le réservoir et libérer la charge vide.

Maintenant que vous connaissez les éléments d’un siphon de cuisine, nous pouvons passer aux étapes à suivre pour réaliser la crème chantilly, que nous aimons tant dans les desserts.

Marche à suivre pour utiliser le siphon chantilly

  1. Ajoutez le mélange liquide dans le récipient. Il est important qu’il ait une proportion adéquate pour qu’il puisse être fouetté avec le siphon. C’est-à-dire qu’il doit contenir certains agents comme la graisse, l’amidon, l’albumine, la gélatine. Il est également recommandé de filtrer le liquide afin qu’il ne puisse pas obstruer la valve et, mieux encore, de mélanger les ingrédients. Il ne faut pas non plus dépasser la charge maximale autorisée, car il est nécessaire de laisser une petite marge pour que l’air provenant des charges de gaz puisse entrer.
  2. Vissez la tête. Assurez-vous qu’elle est propre et que la valve, le ressort et le joint en silicone sont bien fixés.
  3. Placez la cartouche de crème à l’intérieur du réservoir de charge. Veillez à ce que la partie buccale soit orientée vers l’extérieur.
  4. Placez le réservoir de chargement sur la tête. La prochaine chose à faire est de tourner le siphon à mousse vers le bas, puis de placer le réservoir de chargement.
  5. Laissez reposer la crème chantilly dans le réfrigérateur. La prochaine chose à faire est de la laisser reposer entre 4 et 5 º C, préalablement chargée et en position horizontale. Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant des heures, ou des jours, assurez-vous simplement de la garder au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Attention, il ne faut pas le mettre au congélateur.
  6. Servez la crème chantilly. Si vous avez suivi toutes ces étapes, il est temps de servir le plat, car la mousse froide sera parfaite à la sortie du réfrigérateur et aura une texture parfaite. Cependant, n’oubliez pas de la plaquer avant de sortir le plat car elle restera ferme pendant environ 10 minutes.

Que faire après avoir utilisé le siphon ?

Très important:

  • Videz le contenu restant avant d’ouvrir. Vous pouvez le vider dans l’évier jusqu’à ce que vous voyiez que rien ne sort.
  • Nettoyez le siphon. Après avoir vérifié qu’il est vide, nettoyez le corps à l’eau chaude, avec un peu de savon, et séchez-le très bien. Ne le mettez pas au lave-vaisselle, rangez-le ouvert et séparez la tête du corps pour éviter les odeurs.

Quelle taille de siphon acheter pour la maison ?

Pour les préparations maison, un siphon de cuisine de 250 ml peut suffire, ou de 500 ml pour les familles nombreuses. Dans le cas de la pâtisserie, un siphon chantilly de 1 litre est intéressant.

Nous espérons que ce guide vous aidera à commencer à utiliser le siphon chantilly de cuisine avec succès. Si vous avez des questions, n’hésitez pas à nous les poser !

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