Les siphons à crème et l’industrie alimentaire
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Utilisation du siphon chantilly dans l’industrie alimentaire
Au sein de l’industrie alimentaire, le siphon chantilly est l’un des produits qui a gagné en poids au fil des années, car il nous permet de réaliser différents types de préparations culinaires. Si vous ne l’utilisez pas encore dans votre entreprise, nous vous invitons à le découvrir.
Tout ce que vous devez savoir sur l’utilisation du siphon chantilly dans l’industrie alimentaire.
Dans le secteur alimentaire, nous sommes confrontés à l’utilisation d’outils, de produits ou de petits appareils qui, il y a quelques années, auraient pu sembler impensables. Cependant, les tendances émergent souvent et il est important d’évoluer, d’être à jour et de proposer des nouveautés aux clients.
L’un de ces ustensiles essentiels dans la cuisine d’aujourd’hui est le siphon chantilly. Il s’agit d’un produit aux multiples possibilités puisque le siphon peut être utilisé pour préparer des crèmes et des mousses, aussi bien pour les plats principaux que pour les desserts, ce qui explique sa popularité.
Pourquoi le siphon chantilly est-il de plus en plus utilisé ?
Le siphon chantilly est un ustensile populaire pour de nombreuses raisons. L’une d’elles est qu’il nous permet de réaliser « quelque chose » que nous ne pourrions pas faire autrement.
Par exemple, il nous permet de transformer le liquide en une texture de mousse. Ainsi, si nous introduisons de la crème liquide dans un siphon avec un chargeur de crème N2O, nous obtiendrons de la crème chantilly. C’est l’idéal pour réaliser des préparations surprenantes, aussi bien à la maison que dans le cadre professionnel.
Ses possibilités sont si vastes que de plus en plus d’utilisateurs l’utilisent et l’incorporent à leurs recettes, d’où sa nécessité pour l’industrie alimentaire.
Comment utiliser un siphon chantilly ?
Pour utiliser votre siphon chantilly de manière optimale, suivez les étapes suivantes :
- Remplir le siphon de crème (respecter le repère de remplissage maximum) et avec les deux produits froids, la crème et le siphon.
- Fermez ce dernier en vérifiant qu’il est parfaitement fermé. Ensuite, la charge de protoxyde d’azote est introduite dans le siphon. A ce stade, videz la charge de gaz hilarant dans le siphon.
- Secouez le siphon au moins deux fois, jusqu’à ce qu’il ait la consistance que vous recherchez.
- Retirez le chargeur de crème, vous êtes maintenant prêt à utiliser la crème chantilly dans le siphon.
Que pouvez-vous faire avec le siphon chantilly ?
Le siphon chantilly va bien au-delà de la simple crème chantilly car, comme nous l’avons déjà mentionné, il permet des possibilités infinies. Cela en fait un excellent investissement car c’est un produit qui peut être utilisé de manière très avantageuse dans la cuisine.
Parmi les principales préparations, nous soulignons : les fraises à la crème, les tartelettes à la chantilly, les gâteaux fourrés, les décorations de pâtisserie, etc.
Combien de temps la crème chantilly tient-elle dans un siphon à crème ?
La crème chantilly peut être conservée dans le siphon à crème jusqu’à 10 jours au réfrigérateur. Pour la réutiliser, il suffit de secouer vigoureusement le siphon quelques fois. Si l’on veut que la texture soit plus épaisse, il est possible d’ajouter une deuxième charge, mais ce n’est pas toujours nécessaire.
Un siphon chantilly, c’est facile à utiliser ?
La réalité est que la crème chantilly pour les desserts peut sembler simple, et en fait, elle l’est. Bien sûr, c’est plus facile pour ceux qui ont l’habitude de manier ce type d’appareil. La première fois peut être complexe et il est important d’avoir quelques notions de base avant d’utiliser cet ustensile de cuisine.
Les avantages de l’utilisation d’un siphon chantilly dans la restauration
Dans le secteur de la restauration, il s’agit d’un ustensile essentiel car il offre de nombreuses possibilités et présente de nombreux avantages, notamment :
- Une saveur authentique: La saveur est l’un des aspects les plus importants lors de la vente de produits. Si ce que vous voulez, c’est obtenir une saveur de crème fraîche et pure, vous pouvez y parvenir avec un siphon de cuisine pour desserts.
- La crème dure plus longtemps: Un autre avantage, surtout pour le secteur de la restauration, est qu’en fouettant la crème avec un siphon au lieu de la fouetter à la main ou avec une machine, le siphon et le gaz N2O protègent le produit, ce qui permet à la crème de se conserver plus longtemps au réfrigérateur. Dans les endroits où il est beaucoup utilisé, cet ustensile de cuisine devient indispensable.
- Plus de possibilités de desserts et de meilleurs résultats: c’est un outil que non seulement les pâtissiers mais aussi les cuisiniers et les amateurs de cuisine peuvent utiliser pour leurs créations. Il permet d’obtenir un meilleur goût et des résultats professionnels ; le client le remarque.
- Avantages économiques: Ce point est également important et est dû au fait que le gaz libéré par le siphon permet de fouetter la crème avec plus de volume et de rendre la texture plus légère, obtenant ainsi un produit plus fin. De cette façon, nous utilisons moins de crème dans nos préparations, ce qui permet de réaliser des économies à long terme.
Nous espérons que ce guide vous motivera à commencer à utiliser un siphon chantilly dans l’industrie alimentaire. Si vous avez besoin d’un petit conseil pour choisir le bon, n’oubliez pas que vous pouvez nous contacter.
Si vous cherchez plus d’informations concernant les avantages économiques des chargeurs de crème, n’oubliez pas de consulter notre aperçu du marché du protoxyde d’azote en 2021.
