Rețetă de Frișcă Stabilizată
Încărcătoare de cremă, frișcă și tot ce ține de ea.
Ați făcut vreodată frișcă, iar apoi s-a dezumflat sau a început să lăcrimeze, adică să devină apoasă câteva ore mai târziu? Atunci probabil că trebuie să începeți să încercați mai des frișca stabilizată!
Acest ghid vă va învăța cât de simplu este să faceți frișcă care își păstrează forma zile întregi!
Cum se face frișca stabilizată?
Aștepți musafiri acasă și speri să îi surprinzi pe toți cu un topping absolut divin? Pașii de mai jos te vor face foarte fericită dacă vrei să faci frișca perfectă pentru a o turna pe prăjituri, cupcakes și cheesecakes.
În primul rând, există câteva instrucțiuni esențiale pe care ar trebui să le luați în considerare înainte de a trece la pas cu pas. Acestea sunt valabile pentru toate rețetele de frișcă pe care le aveți în minte.
- Folosiți frișcă tare. Deoarece frișca ușoară nu are suficientă grăsime pentru a crea vârfuri grozave, vă recomandăm să folosiți frișcă groasă cu un conținut de peste 35% grăsime. Conținutul ridicat de grăsime este esențial, deoarece permite smântânii să devină tare.
- Asigurați-vă că toate ustensilele sunt reci – Când smântâna este prea caldă, grăsimea își pierde capacitatea de a se stabiliza cu aerul pe care îl bateți în ea. Pentru a preveni ca aceasta să se dezumfle rapid după ce a fost bătută, puneți castronul, telul, biciul și crema în congelator timp de 20 de minute înainte de a dori să începeți. De asemenea, se poate și între 5 și 10 minute.
- Folosiți bolul potrivit: Smântâna de frișcă tare stropește puțin în timp ce o bateți. Bolul trebuie să fie suficient de mare pentru a se potrivi cu creșterea în mărime.
- Adăugați zahărul atunci când crema s-a îngroșat, chiar înainte de stadiul de vârf moale. De preferință zahăr pudră pentru un final mai bun.
- Aveți grijă cum bateți! – Viteza este esențială atunci când trebuie să biciuiți un castron plin de frișcă lichidă. Începeți la viteză mică și creșteți treptat intensitatea pe măsură ce se îngroașă. Frișca trece de la vârfuri moi la vârfuri ferme într-o clipită. Nu vrem să exagerăm cu munca.
- Rămâneți în apropiere și folosiți în schimb un mixer electric de mână. Mulți ar prefera un mixer vertical în locul unui mixer de mână. Este de înțeles. Dar dacă nu vreți ca amestecul vostru să se transforme în unt, mai bine bateți cu mâna.
- Aveți nevoie ca frișca dumneavoastră să fie de lungă durată la temperatura camerei? Atunci cel mai bine ar fi să folosiți un stabilizator, cum ar fi gelatina lichefiată fără aromă, crema de brânză sau brânza mascarpone. Adăugați oricare dintre cele anterioare la smântâna groasă după ce o bateți.
- Dacă folosiți gelatină, folosiți un raport de 1:3 de gelatină granulată. Puneți trei lingurițe de apă rece într-un bol mic. Adăugați gelatina în apă și lăsați-o să stea timp de cinci minute. Se amestecă pentru a se combina și se dă la cuptorul cu microunde în reprize de 10 secunde, amestecând de fiecare dată, până când gelatina s-a dizolvat. Se lasă să se răcească, dar nu se întărește. Turnați acest amestec în chec chiar înainte de a termina de bătut.
- Dacă folosiți cremă de brânză sau mascarpone, înlocuiți gelatina cu 1/2 cană din oricare dintre cele două brânzeturi.
Acum, că știți o serie de sfaturi care vă sunt utile înainte de a vă murdări mâinile și care vă vor ușura munca, să continuăm cu pas cu pas, fără alte comentarii.
Pregătirea frișcă stabilizată
Ingrediente:
- Frișcă tare (1 cană)
- Apă rece
- 3 lingurițe de zahăr pudră
- 1/2 linguriță de vanilie
- Gelatină fără aromă
Unelte:
- Castron (Nu uitați să-l puneți înainte în congelator conform instrucțiunilor de mai sus)
- Bătător (sau mixer de mână)
- Extract de vanilie
Pasul 1: Răciți bolurile și batoanele – Cu cât ingredientele sunt mai reci atunci când faceți frișca, cu atât se va îngroșa mai repede și poate chiar crește volumul frișcăi.
Pasul 2: Turnați câteva linguri de apă în bolul dvs. și presărați o linguriță de gelatină. Lăsați să stea câteva minute.
Pasul 3: Puneți castronul cu gelatină în cuptorul cu microunde și încălziți-l timp de 1 până la 5 secunde. După ce îl scoți, amestecă puțin și pune-l undeva să se răcească.
Pasul 4: În timp ce preparatul de gelatină se răcește, începeți cu prepararea frișcă – un amestec simplu de frișcă groasă, zahăr pudră și extract de vanilie. Aveți grijă să creați vârfuri bune și moi în timp ce bateți frișca bătută.
Află aici Cum se prepară frișca de casă
Pasul 5: Este vârful moale la punct? Toarnă încet amestecul de gelatină răcit în frișca ta și amestecă foarte bine. Dacă folosești un mixer de mână, toarnă amestecul de gelatină puțin câte puțin pentru a evita formarea de cocoloașe.
Pasul 6: Încă mai bateți și obțineți vârfuri tari? Vești bune! Acum o poți servi sau popi pe desert!
Această frișcă se va păstra bine la temperatura camerei timp de câteva ore. Totuși, cel mai bine este să ții desertul la frigider și să eviți să o lași într-un loc prea cald pentru prea mult timp.
Sunteți nerăbdători să continuați? Cum să faci frișcă aromată este următorul lucru pe care îl poți încerca acasă. Rapid și ușor!
Cum să faci frișcă stabilizată cu protoxid de azot
A fost prea ușor și vrei să ridici nivelul de complexitate? Un încărcător de frișcă precum ExoticWhip și un sifon pentru frișcă sunt două instrumente care vă pot da pe spate. Rezultatul este spectaculos!
Vă invităm să parcurgeți articolele de pe blogul nostru pentru a afla mai multe despre multiplele aplicații ale protoxidului de azot ca aditiv alimentar.
S-ar putea să fiți interesat să cumpărați protoxid de azot în vrac în scopuri alimentare? Vă ascultăm! Completați formularul pentru a deveni distribuitor, iar un reprezentant de vânzări vă va contacta în cel mai scurt timp posibil.