Receta de Nata Montada Estable
Bombona oxido nitroso, nata montada y todo lo relacionado con ella.
¿Alguna vez has hecho nata montada y luego se ha desinflado o ha empezado a llorar, es decir, se ha vuelto acuosa un par de horas después? ¡Entonces es probable que tengas que empezar a probar la nata montada estable más a menudo!
¡Esta guía le enseñará lo sencillo que es hacer nata montada que mantenga su forma durante días!
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¿Cómo Hacer Nata Montada Estable?
¿Está esperando invitados en casa y espera sorprenderlos a todos con una cobertura absolutamente divina? Los siguientes pasos te harán muy feliz si quieres hacer la nata montada perfecta para ponerla en tartas, cupcakes y tartas de queso.
En primer lugar, hay algunas instrucciones fundamentales que debes tener en cuenta antes de pasar al paso a paso. Estas se aplican a todas las recetas de nata montada que tengas en mente.
- Utiliza nata para montar espesa. Dado que la nata ligera no tiene suficiente grasa para crear grandes picos, se recomienda utilizar nata espesa con un contenido de grasa superior al 35%. El alto contenido en grasa es esencial porque permite que la nata quede rígida.
- Asegúrese de que todos los utensilios estén fríos – Cuando la nata está demasiado caliente, la grasa pierde su capacidad de estabilizarse con el aire que se está montando en ella. Para evitar que se desinfle rápidamente después de batirla, pon el bol, el batidor y la nata en el congelador durante 20 minutos antes de empezar. También es posible hacerlo entre 5 y 10 minutos.
- Utiliza el bol adecuado: La nata para montar salpica un poco al batirla. El bol tiene que ser lo suficientemente grande como para acomodar el aumento de tamaño.
- Añada el azúcar cuando la nata esté espesa, justo antes de la fase de picos suaves. Preferiblemente azúcar en polvo para un mejor final.
- ¡Cuidado con el batido! – La velocidad es esencial cuando hay que montar un bol lleno de nata líquida. Empiece a velocidad baja y aumente gradualmente la intensidad a medida que se vaya espesando. La nata montada pasa de tener picos suaves a picos firmes en un abrir y cerrar de ojos. No hay que excederse en el trabajo.
- No te pases de la raya y utiliza en su lugar una batidora eléctrica de mano. Muchos prefieren una batidora de pie en lugar de una batidora de mano. Es comprensible. Pero si no quieres que tu mezcla se convierta en mantequilla, mejor bate a mano.
- ¿Necesitas que tu nata montada dure mucho tiempo a temperatura ambiente? Entonces será mejor que utilices un estabilizador como la gelatina líquida sin sabor, el queso crema o el queso mascarpone. Añada cualquiera de los anteriores a la nata espesa después de batirla.
- Si utiliza gelatina, use una proporción de 1:3 de gelatina granulada. Ponga tres cucharaditas de agua fría en un bol pequeño. Añada la gelatina al agua y déjela reposar durante cinco minutos. Remover para combinar y calentar en el microondas en ráfagas de 10 segundos, removiendo cada vez, hasta que la gelatina se haya disuelto. Deje que se enfríe, pero que no cuaje. Vierta esta mezcla en el batido justo antes de terminar de batir.
- Si utiliza queso crema o mascarpone, sustituya la gelatina por 1/2 taza de cualquiera de los dos quesos.
Ahora que ya conoces una serie de consejos que te serán útiles antes de ponerte manos a la obra y que te facilitarán el trabajo, continuemos con el paso a paso sin más dilación.
Preparación de la Nata Montada Estabilizada
Ingredientes:
- Nata para montar (1 taza)
- Agua fría
- 3 cucharaditas de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de vainilla
- Gelatina sin sabor
Herramientas:
- Tazón (No olvides ponerlo antes en el congelador como se indica arriba)
- Batidor (o batidor de mano)
- Extracto de vainilla
Paso 1: Enfría tus cuencos y batidores – Cuanto más fríos estén tus ingredientes cuando hagas la nata montada, más rápido espesará, e incluso puede aumentar el volumen de tu nata montada.
Paso 2: Vierte unas cucharadas de agua en tu bol y espolvorea una cucharadita de gelatina. Déjala reposar durante unos minutos.
Paso 3: Introduce el bol con la gelatina en el microondas y caliéntalo de 1 a 5 segundos. Una vez que lo saques, remueve un poco y ponlo en algún sitio para que se enfríe.
Paso 4: Mientras se enfría el preparado de gelatina, empieza a hacer la nata montada – Una simple mezcla de nata para montar, azúcar en polvo y extracto de vainilla. Asegúrate de crear picos suaves mientras bates la nata montada.
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Paso 5: ¿Tienes los picos suaves en su punto? Vierte la mezcla de gelatina enfriada lentamente en tu nata montada y mézclala muy bien. Si utilizas una batidora de mano, vierte la mezcla de gelatina poco a poco para evitar grumos.
Paso 6: ¿Sigues batiendo y has finalmente obtenido picos duros? ¡Buenas noticias! ¡Ya puedes cubrir tu postre!
Esta nata montada aguanta bien a temperatura ambiente durante un par de horas. Aun así, es mejor mantener el postre refrigerado y evitar dejarlo en un lugar demasiado cálido durante mucho tiempo.
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Cómo Hacer Nata Montada Estable con Óxido Nitroso
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