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Dispensador de crema batida y su función

Un dispensador de nata montada es un dispensador de aluminio o de acero templado, que depende de las bombonas de gas de 8 gramos, o de las bombonas más grandes de 580 gramos, o de 640 gramos para comprimir la bombona y convertir inmediatamente el gas en fluido. Una vez que la válvula del dispensador de nata se abre apretando el interruptor, el fluido se ve constreñido a salir de la boquilla por el alto factor de presión, aumentando las bolsas de aire en una fracción de segundo para convertir el fluido en, por ejemplo, nata montada.

 

¿Cómo se hace realmente la nata montada en un recipiente?

Para hacer nata montada hay que utilizar una nata espesante (para montar). Esta nata tiene una sustancia grasa ideal entre el 27-36%. Mientras se carga el cargador de nata N20 en el bote, el N20 se descompone en la grasa. En el momento en que se aprieta el interruptor, éste entrega el compelente haciendo que el óxido nitroso se extienda dentro de la partícula de grasa, que al combinarse lleva a la creación de la nata montada.  Después de este proceso, la nata montada que se produce tiene mucho más volumen y se mantiene mucho más firme a diferencia de montar aire en la nata por métodos tradicionales.

 

¿Podría utilizar cualquier tipo de gas?

No podrá utilizar cualquier tipo de gas, en general, sólo se pueden utilizar cargadores de crema de óxido nitroso, en los tamaños de 8g, 580g o 640g. En ciertas situaciones, muy poco comunes, también se pueden utilizar cilindros de CO2, sin embargo, esto no se aconseja ya que los casos de uso son, una vez más, muy nicho. El óxido nitroso se utiliza porque se descompone eficazmente con el fluido y no se oxida mientras está en la bombona. El N20 en los cargadores de crema, además, dificulta el crecimiento bacteriano, mientras que el CO2 podría incentivar el crecimiento bacteriano.

Ayuda para el dispensador de nata montada

¿Por qué mi dispensador de crema no suelta nada?

En caso de que no salga nada de su dispensador de crema cuando pulse el interruptor, hay una buena posibilidad de que su válvula de cabeza haya dejado de funcionar adecuadamente. Sustituya la válvula del cabezal del dispensador de nata y compruebe si se soluciona el problema.

 

¿La nata montada sale disparada por la punta al cargar el dispensador?

Esto indica sobre todo que la válvula de la parte superior del dispensador está rota o a punto de romperse, lo mejor es sustituir la válvula.

 

La nata montada se libera en líquido, y no como una crema firme

Compruebe que la nata que está utilizando tiene un contenido de grasa suficientemente alto, por lo general, la nata para montar y espesar tiene que tener un porcentaje de grasa del 32%. El gas de óxido nitroso perderá intensidad después de más de 5 años, asegúrese de que está utilizando cargadores de crema de N2O nuevos o más actualizados, preferiblemente cilindros más grandes como cargadores de crema de 580 gramos o 640 gramos. Asegúrese de agitar el contenedor antes de usarlo.

 

¿Cómo responder en caso de que el gas se escape de la cabeza y el sello del compartimiento?

Esto no debería ocurrir en ningún momento si su junta elástica o de silicona está bien colocada en el cabezal y éste está bien atornillado al dispensador, asegúrese de que está bien apretado. Compruebe que su junta no tiene ningún corte.

enero 24, 2022 in Cargadores de nata, nata montada y todo lo relacionado con ella.

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