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Distributeur de crème chantilly et son utilité

Un distributeur de crème chantilly est un distributeur en aluminium ou en acier trempé, qui dépend soit de bouteilles de gaz de 8 grammes, soit de bouteilles plus grandes de 580 grammes ou de 640 grammes pour comprimer la cartouche afin de décomposer immédiatement le gaz en fluides. Une fois arrivé au point où la valve du distributeur de crème est ouverte en pressant l’interrupteur, le fluide est contraint de sortir du bec par le facteur de pression élevé, augmentant les poches d’air en une fraction de seconde pour changer le fluide en, par exemple, crème chantilly.

 

Comment un pot de crème chantilly fait-il réellement de la crème chantilly ?

Pour faire de la crème chantilly, vous devez utiliser une crème épaississante (à fouetter). Cette crème a une teneur en graisse idéale comprise entre 27 et 36%. En chargeant le chargeur de crème N20 dans le bidon, le N20 se décompose en graisse. Au moment où l’interrupteur est pressé, il délivre l’impulsion qui fait que le protoxyde d’azote s’étend à l’intérieur de la particule de graisse, ce qui, une fois combiné, conduit à la création de la crème fouettée.  Après ce processus, la crème fouettée produite a beaucoup plus de volume et reste beaucoup plus ferme, contrairement à la méthode traditionnelle qui consiste à insuffler de l’air dans la crème.

 

Pourriez-vous utiliser n’importe quel type de gaz ?

Vous ne pourrez pas utiliser n’importe quel type de gaz, en général, seuls les chargeurs de crème d’oxyde nitreux peuvent être utilisés, dans les tailles 8g, 580g, ou 640g. Dans certaines situations extrêmement rares, vous pouvez également utiliser des bouteilles de CO2, mais cela n’est pas conseillé car les cas d’utilisation sont, une fois de plus, extrêmement limités. Le protoxyde d’azote est utilisé parce qu’il se décompose efficacement avec le fluide et ne s’oxyde pas dans la cartouche. Le N20 dans les chargeurs de crème empêche en outre la croissance bactérienne, alors que le CO2 pourrait en fait favoriser la croissance bactérienne.

Aide pour le distributeur de crème chantilly

Pourquoi mon distributeur de crème ne libère-t-il rien ?

Si rien ne sort de votre distributeur de crème lorsque vous appuyez sur l’interrupteur, il est fort possible que votre valve de tête ait cessé de fonctionner correctement. Remplacez la valve de tête du distributeur de crème et voyez si cela résout le problème.

 

De la crème chantilly sort de l’embout lorsque vous chargez le distributeur ?

Cela indique généralement que la valve située au sommet du distributeur est cassée ou sur le point de l’être. La meilleure chose à faire est de remplacer la valve.

 

Crème chantilly libérée sous forme liquide, et non sous forme de crème ferme

Vérifiez que la crème que vous utilisez est suffisamment riche en matières grasses. En général, la crème à fouetter et la crème épaississante doivent avoir un pourcentage de matières grasses de 32 %. Le protoxyde d’azote perd de son intensité après plus de 5 ans, assurez-vous que vous utilisez des chargeurs de crème N2O neufs ou plus récents, de préférence des cylindres plus grands comme les chargeurs de crème de 580 grammes ou 640 grammes. Veillez à secouer le récipient avant de l’utiliser.

 

Comment réagir dans le cas où le gaz s’échappe du joint de la tête et du compartiment ?

Cela ne devrait en aucun cas se produire si votre joint élastique ou en silicone est correctement positionné dans la tête et si la tête est correctement vissée au distributeur, assurez-vous qu’elle est bien serrée. Vérifiez que votre joint ne présente pas de coupures.

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