Încărcătoare de cremă și distribuitoarele de frișcă
Încărcătoare de cremă, frișcă și tot ce ține de ea.
Încărcătoare de cremă și distribuitoarele de frișcă: Ce sunt și cum să le folosiți în gătit
Nu e de mirare că unii oameni se ocupă de gătit de zeci de ani. Cu toate acestea, nu au auzit de încărcătoarele de frișcă sau de magia pe care o pot face distribuitoarele de frișcă – și totuși au manipulat alte instrumente mai puțin generoase-.
Ei bine, pentru acei pasionați care caută să afle mai multe, le recomandăm să rămână conectați la acest ghid, în care vom trece în revistă pas cu pas ce sunt și ce reprezintă ambele instrumente și cum să le folosească corect.
Produse Magazin
Ce sunt încărcătoarele de frișcă?
Un încărcător de frișcă este un recipient din oțel inoxidabil sub formă de canistre sau cilindri, precum ExoticWhip 640gr, care conține protoxid de azot (N2O) sub presiune. Oxidul de azot în această stare acționează ca un agent de biciuire a frișcă sau a oricărui alt amestec, odată introdus într-un sifon pentru frișcă. Cu alte cuvinte, N2O ajută la aerisirea oricărui amestec, crescând volumul și densitatea. Perfect pentru prepararea loturilor mari de frișcă la restaurantul dumneavoastră!
Dar, magia sa nu se termină cu frișca. Dozatorul și cartușele le putem folosi în combinație în mai multe moduri pentru a netezii o varietate de lucruri în interiorul bucătăriei. De exemplu, cel mai recent blog al nostru, 5 moduri unice de a folosi un sifon pentru frișcă și încărcătoare de frișcă, indică câteva idei interesante de utilizare a acestor două instrumente.
De reținut:
Un încărcător de cremă se mai poate numi și canistră, cartuș, whippits (whip-its) sau whippets dacă se găsește în 8g, dimensiunea standard, cunoscută în întreaga lume. Compatibil în mod universal cu toate sifoanele de bucătărie.
Dacă încărcătorul de cremă este prezentat într-o dimensiune mai mare de 8g, îl puteți numi cilindru sau sticlă.
Pe piață, în prezent, puteți găsi dimensiuni precum 8g, 580g, 615g și 640g. Cele mai proeminente, le numim „rezervoare”. Acestea sunt butelii mai mari de 2kg, 4kg, etcetera.
Ce sunt distribuitoarele de frișcă?
Fabricat în general din oțel inoxidabil sau aluminiu, un distribuitor de frișcă (sau sifon de frișcă) este un dispozitiv care forțează oxidul de azot în frișcă. Pur și simplu, este sticla în care introducem N2O pentru a aerisi amestecul dorit prin dizolvarea rapidă a grăsimii din unt sub presiune.
Deși este folosit în primul rând pentru a bate frișca, această ustensilă de bucătărie are rezultate mult mai convenabile decât credem. Imaginați-vă! Puteți chiar să marinați friptura de vită cu ea! Bineînțeles, sub îndrumarea corespunzătoare.
Totuși, pentru ca magia să se producă și să obțineți în final frișca pe care am indicat-o, trebuie să introduceți protoxidul de azot. Și cum facem asta? Continuați să citiți!
De reținut:
Un dozator de frișcă este cunoscut și sub numele de sifon de frișcă, sifon, sau sifon de bucătărie.
Cum se utilizează un sifon de cremă cu un încărcător de cremă ExoticWhip, pas cu pas
Până acum, înțelegeți ce trebuie să începeți cu trucul. Este timpul să știți cum să îl completați pe deplin. Urmați instrucțiunile de mai jos pentru a utiliza un sifon de cremă cu un încărcător de cremă ExoticWhip de 640gr.
- Prima indicație pentru acest pas cu pas este să vă procurați un regulator de presiune. Faceți clic aici pentru a comanda. Acesta ar trebui să vină la pachet cu un furtun de umplere și un adaptor.
- În al doilea rând, trebuie să vă pregătiți sifonul de cremă și să vă asigurați că nu vă lipsește nicio piesă esențială. De asemenea, asigură-te că sifonul tău este curat în prealabil. Nu dorim ca particulele solide să ne deterioreze rezultatul excelent sau să blocheze supapa!
- Ca al treilea pas, pregătiți amestecul de smântână grea, deșurubați capul sifonului și turnați amestecul în dozator. De asemenea, o puteți face și înainte și o puteți lăsa să se răcească.
- Înfășurați înapoi capul sifonului și verificați garnitura de cauciuc din interior. Aceasta ajută la evitarea scurgerilor de gaz.
- Este timpul să conectăm regulatorul nostru la butelia ExoticWhip! Pentru aceasta, despachetați regulatorul și înșurubați-l la supapa buteliei până când este fixat. Verificați imaginea de mai sus pentru a înțelege cum ar trebui să arate.
- Acum, conectați o parte a furtunului de umplere la regulatorul de presare și cealaltă parte la dozator. Ambele părți trebuie să fie foarte bine strânse! Dacă iese gaz, îl vom irosi!
- Sunteți gata ambele părți? Așezați sifonul și încărcătorul de cremă pe o masă și deschideți încet supapa regulatorului de presiune. Trebuie să aduceți manometrul regulatorului la 20 bar și să închideți supapa pentru a ajunge la această valoare. După acest pas, putem în sfârșit să lăsăm oxidul de azot să treacă prin furtunul de umplere, deschizându-l. Vă recomandăm să lăsați N2O să plece timp de aproximativ 30 de secunde până când auziți că încetinește sunetul din interiorul sticlei.
- Închideți furtunul de umplere, deconectați furtunul de la sifon și agitați ușor timp de câteva secunde. Această acțiune va permite gazului să se lege eficient de moleculele de grăsime din cremă.
- Ca penultimă etapă, plasați o duză decorativă în adaptorul de duze. Puteți alege în funcție de preferințe. Apoi, întoarceți sifonul cu susul în jos, dar cu adevărat cu susul în jos. Am experimentat că o presiune anormală ar putea ieși prima dată din gaz dacă nu se procedează corect.
- Fiind agitat sifonul și pus cu capul în jos, ultimul pas este apăsarea mânerului pentru a elibera amestecul!
Voilá! E timpul să servim!
Distribuitoarele de frișcă și recipiente pentru frișcă
Dacă acest lucru rezultă prea dificil de exersat pentru tine și te decizi să continui, dar cu canistre în schimb, trebuie să știi atunci că o singură batoză de 8 grame, de exemplu, este suficientă pentru a încărca un dozator de frișcă de 0,5 litri. Citește ghidul Cum să folosești corect distribuitoarele și încărcătoarele de frișcă pentru a descoperi cum să manipulezi distribuitoarele de frișcă și canistrele.
