Cargadores de Nata Montada & Dispensadores de Crema
Bombona oxido nitroso, nata montada y todo lo relacionado con ella.
No es raro que algunas personas lleven décadas dedicándose a la cocina. Sin embargo, no han oído hablar de los cargadores de nata montada ni de la magia que pueden hacer los dispensadores de nata líquida -aunque sí han manipulado otros utensilios menos generosos-.
Pues bien, para aquellos entusiastas que quieran saber más, les recomendamos que permanezcan atentos a esta guía, en la que repasaremos qué son y representan ambos utensilios y cómo utilizarlos correctamente paso a paso.
¿Qué Son los Cargadores de Nata Montada?
Un cargador de nata montada es un recipiente de acero inoxidable en forma de botes o cilindros como ExoticWhip 640gr, que contiene óxido nitroso (N2O) a presión. El óxido nitroso en este estado actúa como agente de batido para la nata montada o cualquier otra mezcla una vez introducida en un sifón de nata. En otras palabras, el N2O ayuda a airear cualquier mezcla, aumentando el volumen y la densidad. Es perfecto para preparar grandes lotes de nata en su restaurante.
Pero, su magia no termina con la nata montada. El dispensador y los cartuchos podemos usarlos en conjunto de múltiples maneras para suavizar una variedad de cosas dentro de la cocina. Por ejemplo, nuestro último blog, 5 formas únicas de utilizar un sifón para montar nata y los cargadores de nata, señala algunas ideas interesantes para utilizar estas dos herramientas.
A tener en cuenta:
Un cargador de nata también puede llamarse bote, cartucho, whippits (whip-its) o whippets si se encuentra en 8g, el tamaño estándar y mundialmente conocido. Es universalmente compatible con todos los sifones de cocina.
Si el cargador de nata se presenta en un tamaño mayor de 8g, se puede llamar cilindro, bombona o botella.
En el mercado actual, se pueden encontrar tamaños como 8g, 580g, 615g y 640g. A los más destacados los llamamos «tanques». Son cilindros más grandes de 2kg, 4kg, etcétera.
¿Qué Son los Dispensadores de Nata Montada?
Generalmente hecho de acero inoxidable o aluminio, un dispensador de nata montada (o sifón de nata) es un dispositivo que fuerza el óxido nitroso en la nata. Sencillamente, es el frasco donde introducimos el N2O para airear la mezcla deseada disolviendo rápidamente la grasa de la nata bajo presión.
Aunque se utiliza principalmente para montar nata líquida, este utensilio de cocina resulta mucho más práctico de lo que pensamos. Imagínese. ¡Incluso se puede marinar un filete de ternera con él! Por supuesto, bajo la orientación adecuada.
Sin embargo, para que se produzca la magia y se consiga finalmente la nata montada que indicamos, es necesario introducir el óxido nitroso. ¿Cómo lo hacemos? Siga leyendo.
A tener en cuenta:
Un dispensador de nata montada también se conoce como sifón de nata, sifón, sifón para montar o sifón de cocina.
Cómo Utilizar un Sifón de Nata con un Cargador de Crema ExoticWhip Paso a Paso
Hasta ahora, entiendes lo que necesitas para empezar con el truco. Es el momento de saber cómo completarlo completamente. Siga las siguientes instrucciones para utilizar un sifón de crema con un cargador de crema ExoticWhip de 640gr.
- La primera indicación para este paso a paso es conseguir un regulador de presión. Haga clic aquí para pedirlo. Debe venir embalado con una manguera de llenado y un adaptador.
- En segundo lugar, debes preparar tu sifón de nata y asegurarte de que no te falta ninguna pieza esencial. Además, asegúrate de que tu sifón está limpio de antemano. No queremos que las partículas sólidas estropeen nuestro excelente resultado o bloqueen la válvula.
- Como tercer paso, prepara tu mezcla de crema espesa, desenrosca el cabezal del sifón y vierte tu mezcla en el dispensador. También puedes hacerlo antes y dejar que se enfríe.
- Vuelve a enroscar el cabezal del sifón y comprueba la junta de goma del interior. Ayuda a evitar las fugas de gas.
- Es el momento de conectar nuestro regulador a la bombona del ExoticWhip. Para ello, desempaque su regulador y enrósquelo a la válvula de la botella hasta que quede asegurado. Comprueba la imagen de arriba para entender cómo debe quedar.
- Ahora, conecte un lado de la manguera de llenado al regulador de la prensa y la otra parte al dispensador. La conexión al dispensador requerirá un poco de presión de nuestra parte ya que es un sistema de click y no de enrosque.
- ¿Están listas las dos partes de la manguera? Coloca el sifón y el cargador de nata sobre una mesa y abre lentamente la válvula del regulador de presión. Hay que conseguir que el manómetro del regulador llegue a los 20 bares y cerrar la válvula una vez el puntero esté en este valor. Después de este paso, podemos finalmente dejar pasar el óxido nitroso a través de la manguera de llenado abriéndola. Recomendamos dejar pasar el N2O durante unos 30 segundos hasta que oigamos que disminuye el sonido dentro de la botella.
- Cierre la manguera de llenado, desconecte la manguera del sifón y agite suavemente el sifón durante unos segundos. Esta acción permitirá que el gas se una eficazmente a las moléculas de grasa de la crema.
- Como penúltimo paso, coloque una boquilla decorativa en el adaptador de boquilla. Puede elegir según sus preferencias. A continuación, ponga el sifón al revés con la boquilla en dirección recta al postre que queremos decorar, pero como si estuviera realmente al revés. Hemos experimentado que una presión anormal podría salir primero del gas si no se hace correctamente.
- ¡Estando el sifón agitado y colocado boca abajo, el último paso es presionar la manivela para liberar la mezcla!
¡Voilá! ¡Es hora de servir!
Dispensador de Nata Montada y Cartuchos de Óxido Nitroso
Si esto le resulta demasiado difícil de practicar y decide seguir adelante pero con botes en su lugar, debe saber entonces que un solo batidor de 8 gramos, por ejemplo, es suficiente para cargar un dispensador de nata montada de 0,5 litros. Lea la guía Uso Correcto de los Cargadores y Dispensadores de Crema para descubrir cómo manipular ambas herramientas de forma eficaz.
