Creme-Ladegeräte und Sahne-Siphons
Sahnekapseln, Schlagsahne und alles, was damit zu tun hat.
Creme-Ladegeräte und Sahne-Siphons: Was sie sind und wie man sie beim Kochen verwendet
Kein Wunder, dass manche Menschen schon seit Jahrzehnten kochen. Trotzdem haben sie noch nie etwas von Creme-Ladegeräten oder der Magie gehört, die Sahne-Siphons bewirken können – obwohl sie schon mit anderen, weniger großzügigen Geräten hantiert haben.
Für alle, die mehr wissen wollen, empfehlen wir diesen Ratgeber, in dem wir Schritt für Schritt erklären, was beide Geräte sind und darstellen und wie man sie richtig benutzt.
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Was sind Sahne-Ladegeräte?
Ein Creme-Ladegerät ist ein Behälter aus rostfreiem Stahl in Form von Kanistern oder Zylindern wie ExoticWhip 640gr, der Distickstoffmonoxid (N2O) unter Druck enthält. Distickstoffmonoxid wirkt in diesem Zustand wie ein Aufschlagmittel für Schlagsahne oder jede andere Mischung, sobald es in einen Sahne-Siphon eingeführt wird. Mit anderen Worten: N2O trägt dazu bei, jede Mischung zu belüften und das Volumen und die Dichte zu erhöhen. Perfekt für die Zubereitung großer Mengen von Sahne in Ihrem Restaurant!
Aber die Magie endet nicht bei der Schlagsahne. Der Spender und die Kartuschen können auf vielfältige Weise eingesetzt werden, um eine Vielzahl von Dingen in der Küche zu glätten. Unser neuester Blog, 5 einzigartige Möglichkeiten, einen Sahne-Siphon zu verwenden, zeigt einige interessante Ideen für den Einsatz dieser beiden Geräte auf.
Zu beachten:
Ein Creme-Ladegerät kann man auch als Kanister, Kartusche, Whippits (Whip-its) oder Whippets bezeichnen, wenn es in der weltweit bekannten Standardgröße 8g vorliegt. Universell kompatibel mit allen Küchensiphons.
Wenn das Creme-Ladegerät in einer größeren Größe als 8 g angeboten wird, kann man es als Zylinder oder Flasche bezeichnen.
Auf dem Markt findet man heute Größen wie 8g, 580g, 615g und 640g. Die größeren Größen nennen wir „Tanks“. Dabei handelt es sich um größere Zylinder von 2 kg, 4 kg und so weiter.
Was sind Sahne-Siphons?
Ein Sahne-Siphons ist ein Gerät, das Distickstoffmonoxid in die Sahne einbringt und in der Regel aus rostfreiem Stahl oder Aluminium besteht. Einfach gesagt handelt es sich um eine Flasche, in die N2O eingeleitet wird, um die gewünschte Mischung zu belüften, indem das Butterfett unter Druck schnell aufgelöst wird.
Obwohl es in erster Linie zum Aufschlagen von Sahne verwendet wird, ist dieses Küchengerät viel praktischer, als wir denken. Stellen Sie sich vor! Man kann damit sogar Rindersteaks marinieren! Natürlich nur, wenn man es richtig macht.
Damit die Magie jedoch eintritt und man schließlich die angegebene Schlagsahne erhält, muss man Distickstoffmonoxid einführen. Wie machen wir das? Lies weiter!
Zu beachten:
Ein Sahne-Siphon ist auch als Siphon, Schlagsahne-Siphon oder Küchen-Siphon bekannt.
Wie man einen Sahne-Siphon mit einem ExoticWhip Sahnekapsel verwendet, Schritt für Schritt
Bis jetzt haben Sie verstanden, was Sie brauchen, um mit dem Trick zu beginnen. Es ist Zeit zu wissen, wie man es vollständig zu vervollständigen. Befolgen Sie die folgenden Anweisungen, um einen Sahne-Siphon mit einem ExoticWhip Sahnekapsel von 640gr zu verwenden.
- Der allererste Hinweis für diese Schritt-für-Schritt-Anleitung ist, sich einen Druckregler zu besorgen. Klicken Sie hier, um ihn zu bestellen. Er sollte zusammen mit einem Füllschlauch und einem Adapter geliefert werden.
- Zweitens müssen Sie Ihren Sahne-Siphon vorbereiten und sicherstellen, dass Sie keine wichtigen Teile vermissen. Vergewissern Sie sich außerdem, dass Ihr Siphon vorher sauber ist. Wir wollen nicht, dass feste Partikel unser hervorragendes Ergebnis beschädigen oder das Ventil blockieren!
- In einem dritten Schritt bereiten Sie Ihre Sahne zu, schrauben den Kopf des Siphons ab und gießen die Mischung in den Spender. Sie können dies auch vorher tun und abkühlen lassen.
- Drehen Sie den Kopf des Siphons zurück und prüfen Sie die Gummidichtung im Inneren. Sie verhindert, dass Gas ausläuft.
- Es ist an der Zeit, unseren Regler an die ExoticWhip-Flasche anzuschließen! Dazu packen Sie den Regler aus und schrauben ihn an das Ventil der Flasche, bis er fest sitzt. Schauen Sie sich das Bild oben an, um zu verstehen, wie es aussehen sollte.
- Verbinden Sie nun eine Seite des Füllschlauchs mit dem Druckregler und die andere Seite mit dem Dispenser. Beide Teile müssen sehr gut angezogen sein! Wenn Gas ausströmt, ist es verschwendet!
- Sind beide Teile bereit? Legen Sie den Siphon und das Creme-Ladegerät auf einen Tisch und öffnen Sie langsam das Ventil des Druckreglers. Sie müssen das Manometer des Druckreglers auf 20 bar bringen und das Ventil schließen, um diesen Wert zu erreichen. Nach diesem Schritt können wir schließlich das Distickstoffmonoxid durch Öffnen des Füllschlauchs einströmen lassen. Wir empfehlen, das N2O etwa 30 Sekunden lang laufen zu lassen, bis das Geräusch in der Flasche nachlässt.
- Schließen Sie den Füllschlauch, trennen Sie den Schlauch vom Siphon und schütteln Sie ihn einige Sekunden lang leicht. Dadurch kann sich das Gas gut mit den Fettmolekülen der Creme verbinden.
- Als vorletzten Schritt setzen Sie eine Ziertülle in den Tüllenadapter. Diese können Sie je nach Vorliebe auswählen. Drehen Sie dann den Siphon auf den Kopf, aber so, dass er wirklich auf dem Kopf steht. Wir haben die Erfahrung gemacht, dass ein abnormaler Druck aus dem Gas kommen kann, wenn man es nicht richtig macht.
- Nachdem der Siphon geschüttelt und auf den Kopf gestellt wurde, drückt man abschließend auf den Griff, um die Mischung freizugeben!
Voilà! Zeit zum Servieren!
Sahne-Siphons & Kanister
Wenn Ihnen das zu schwierig ist und Sie sich entscheiden, stattdessen mit Kanistern weiterzumachen, sollten Sie wissen, dass ein einziger 8-Gramm-Schlagsahnebehälter ausreicht, um einen 0,5-Liter-Sahnespender zu füllen. Lesen Sie den Leitfaden Richtiges Benutzen von Sahnespendern und Sahne-Ladegeräten, um herauszufinden, wie man mit Sahnespendern und Kanistern umgeht.
