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Tre piatti salati da provare con i caricatori di panna montata

I sifoni di panna montata e i caricatori di crema N2O sono meravigliosi strumenti da cucina. Possono essere facilmente lavati in lavastoviglie, hanno vari componenti che sono facilmente identificabili e disponibili sul mercato, possono essere caricati con caricatori di panna montata al protossido d’azoto abbastanza convenientemente, e sono semplici da lavorare.
La maggior parte delle persone pensa che i distributori di panna montata possano essere usati solo per uno scopo – per preparare la panna montata. Tuttavia, questo è lontano dalla realtà, perché possono essere usati non solo per fare dolci, ma anche per preparare bevande saporite e piatti salati. Qui parliamo di tre piatti salati che puoi preparare a casa usando un sifone per panna montata e caricatori per panna montata.

Ricette

  • Cocktail di gamberi
  • Paté di fegato di pollo
  • Trota in padella con schiuma di prezzemolo

Cocktail di gamberi

Puoi dare a questo piatto classico un tocco moderno con un condimento leggero e arioso. Il modo migliore per servirlo è in bicchieri da cocktail refrigerati con alcuni gamberi cotti, appesi sul bordo del bicchiere. La ricetta è adatta per quattro persone.

Elenco degli ingredienti:

  • 1 libbra di gamberi sgusciati, decapitati e cotti
  • 200 grammi di foglie di lattuga per bambini
  • 1 limone affettato

Condimento:

  • Mezza tazza di maionese
  • 2 cucchiai di yogurt greco
  • 3 cucchiai di ketchup di pomodoro
  • 1 cucchiaino di crema di rafano
  • 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
  • Pepe di Caienna
  • Succo di lime
  • Sale

Procedura:

Mescolare tutti gli ingredienti per fare la salsa e setacciarla in un sifone per panna montata. Caricare con un caricatore di panna montata N2O e agitare intensamente. Rimuovere il caricatore di panna montata e mettere il tappo saldamente. Mettere in frigo per 15 minuti.
Nel frattempo, tagliate la maggior parte dei vostri gamberi, lasciandone solo 4-5 per la presentazione. Con 4 foglie di lattuga baby, coprite il lato e il fondo dei vostri bicchieri da cocktail. Tagliate alcune foglie di lattuga e mettetele in una ciotola con i gamberi. Aggiungere quasi la metà del condimento e mescolare. Raffreddare il mix per 10 minuti.
Per servire, mettere un quarto del mix di lattuga e gamberi sulle foglie di lattuga all’interno dei bicchieri da cocktail. Usando una bocchetta sottile, coprite un po’ i gamberi con un po’ di condimento e poi, mettete un gambero cotto e una fetta di limone sul bordo del vostro bicchiere da cocktail per completare la presentazione.

Paté di fegato di pollo

Questa ricetta è incredibilmente semplice (naturalmente, con i caricatori di crema N2O) ed è un ottimo piatto salato per le persone che vogliono gustare qualcosa di delizioso, ma non hanno molto tempo da passare in cucina. Ci vuole meno di mezz’ora per prepararlo e serve circa 8-10 persone su cracker graham. Si può anche conservare in frigo fino a 4 giorni senza che si degradi. Il gas di protossido d’azoto del caricatore della crema di protossido d’azoto ne prolunga effettivamente la vita, quindi caricatelo prima di conservarlo.

Elenco degli ingredienti:

  • 250 grammi di fegato di pollo lavato e pulito
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
  • Mezzo cucchiaino di pepe
  • Sale
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 100 ml di doppia panna
  • 2-3 maniche di cracker graham o triangoli di pane tostato
  • Gelatina di ribes rosso (guarnizione opzionale)
  • Capperi sgocciolati

Procedura:

Pulire i fegatini di pollo interi e tenerli da parte. Scaldare una padella con una superficie piana a fuoco medio e aggiungere i fegatini. Disporli in modo da formare un unico strato e lasciar cuocere un lato dei fegatini senza disturbarli per circa 5 minuti. Girate i fegatini e lasciate cuocere l’altro lato senza disturbarli per 4-5 minuti. Una volta che entrambi i lati sono cotti, aggiungere un po’ di aglio tritato e mescolare bene per permettere all’aglio di cuocere leggermente.

Nel frattempo, aggiungere il pepe, il prezzemolo e la doppia panna in un frullatore. Inoltre, aggiungere i fegatini di pollo nel frullatore, con il burro e l’aglio, e chiudere il coperchio del frullatore. Frullare il contenuto ad alta velocità per circa 2-3 minuti, o fino ad ottenere una miscela perfetta. Setacciare questo mix in un sifone per panna montata, caricarlo con un caricatore per panna N20 e agitare vigorosamente. Rimuovere il caricatore di panna montata e tappare bene il dispenser.

Usando un beccuccio sottile, versa la quantità che preferisci del mix finale su un triangolo di pane tostato, un pezzo di cracker graham o una fetta di pane pita croccante. Il paté di fegato di pollo fatto in questo modo può essere usato immediatamente o può essere conservato, rendendolo un ottimo antipasto per chi ha poco tempo. Se volete rendere il tutto più saporito, potete anche servire la tartina con un solo cappero o una gelatina di ribes rosso sopra di essa.

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Trota in padella con schiuma di prezzemolo

Se volete provare a fare qualcosa di esotico senza pensare troppo, questa ricetta fa per voi! Per questo piatto, il meglio che puoi fare è avere la trota più fresca, friggerla in padella all’istante e servirla con prezzemolo e panna. Potete aggiungere dell’insalata a questo piatto per renderlo più gustoso e nutriente.

Elenco degli ingredienti:

  • 4 trote pulite
  • Due metà di un limone
  • Sale kosher
  • Pepe
  • 2 cucchiai di burro

Schiuma di prezzemolo:

  • 100 grammi di prezzemolo
  • 25 grammi di cipolle tritate
  • 100 ml di brodo di pollo
  • Pepe
  • 1 cucchiaio di burro
  • 150 ml di panna pesante
  • Sale

Procedura:

Prima di tutto, preparare la schiuma di prezzemolo. Scaldare il burro a fuoco medio-basso e soffriggervi le cipolle. Una volta che le cipolle diventano aromatiche, aggiungere il prezzemolo e mescolare immediatamente. Togliere la miscela di cipolle e prezzemolo dal fuoco e lasciarla raffreddare per qualche tempo. Fate una purea senza grumi con la panna pesante, il brodo di pollo, la miscela di prezzemolo e cipolla, il pepe e il sale in un robot da cucina. Setacciare la purea e metterla in un sifone per panna montata. Aggiungere un caricatore di crema N20 da 580g e agitare bene il mix. Togliere il caricatore e tapparlo bene. Questa schiuma può essere conservata in frigorifero fino a 2 giorni senza degradarsi.

Pulire il pesce trota. Rimuovere le branchie, la testa e la linea di sangue dalla spina dorsale. Poi, lavare e asciugare il pesce. Fare alcune incisioni su entrambi i lati per permettere ai sapori di penetrare facilmente nel pesce. Strofinare la metà di un limone, immerso in una miscela di sale e pepe, su tutto il pesce. Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere del burro. Posizionare con cura il pesce sul burro nella padella e cuocere fino a quando il pesce diventa leggermente dorato su entrambi i lati (ogni lato impiega fino a 6 minuti per diventare dorato). Servire il pesce con un po’ di schiuma di prezzemolo sopra. La schiuma spumosa rilascerà delle bolle se si riscalda ancora; quindi, aggiungete la panna solo prima di servire.

Nota: se hai intenzione di acquistare un caricatore di crema in Irlanda, a Dublino, ordina sempre da un rivenditore online affidabile. L’acquisto di caricatore crema all’ingrosso da venditori online stabiliti non solo ti permette di risparmiare denaro, ma ti dà anche la garanzia che il prodotto soddisfi tutti gli standard di qualità e sicurezza.

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