Drei pikante Gerichte mit Schlagsahne als Beilage

Schlagsahne-Syphons und N2O Sahnekapseln sind wunderbare Küchengeräte. Sie können leicht in der Spülmaschine gereinigt werden, haben verschiedene Komponenten, die leicht identifizierbar und auf dem Markt erhältlich sind, können mit Distickstoffmonoxid Sahnekapseln ganz bequem aufgeladen werden und sind einfach zu handhaben.
Die meisten Menschen denken, dass Schlagsahne-Spender nur für einen einzigen Zweck verwendet werden können – für die Zubereitung von Schlagsahne. Das ist jedoch weit von der Realität entfernt, denn sie können nicht nur für die Zubereitung von Desserts, sondern auch für die Zubereitung schmackhafter Getränke und herzhafter Gerichte verwendet werden. Im Folgenden stellen wir drei schmackhafte Gerichte vor, die Sie zu Hause mit einem Sahnesiphon und einem Sahneaufschlaggerät zubereiten können.

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Rezepte

• Garnelen-Cocktail
• Hühnerleberpastete
• Gebratene Forelle mit Petersilienschaum

Garnelen-Cocktail

Sie können diesem klassischen Gericht mit einem leichten, luftigen Dressing eine moderne Note verleihen. Am besten serviert man es in gekühlten Cocktailgläsern mit einigen gekochten Garnelen, die am Glasrand hängen. Das Rezept ist für vier Personen geeignet.

Liste der Inhaltsstoffe:

• 1 Pfund geschälte, geköpfte und gekochte Garnelen
• 200 Gramm Baby-Salatblätter
• 1 in Scheiben geschnittene Zitrone

Abrichten:

• Eine halbe Tasse Mayonnaise
• 2 Esslöffel griechischer Joghurt
• 3 Esslöffel Tomatenketchup
• 1 Teelöffel Sahnemeerrettich
• 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
• Cayennepfeffer
• Limettensaft
• Salz

Verfahren:

Mischen Sie alle Zutaten für die Sauce und sieben Sie sie in einen Sahnesyphon. Mit einem N2O Sahnekapseln aufladen und kräftig schütteln. Nehmen Sie das Schlagsahnegerät ab und setzen Sie den Deckel fest auf. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schneiden Sie in der Zwischenzeit den Großteil der Garnelen klein, lassen Sie nur 4-5 für die Präsentation übrig. Decken Sie die Seiten und den Boden Ihrer Cocktailgläser mit 4 Blattsalaten ab. Schneiden Sie einige Salatblätter und legen Sie sie in eine Schüssel mit den Garnelen. Geben Sie fast die Hälfte des Dressings dazu und schwenken Sie es. Die Mischung 10 Minuten lang kühl stellen.
Zum Servieren ein Viertel der Salat-Garnelen-Mischung auf die Salatblätter in den Cocktailgläsern geben. Mit einer dünnen Spritztülle etwas Dressing auf die Garnelen geben und dann eine gekochte Garnele und eine Zitronenscheibe auf den Rand des Cocktailglases legen, um die Präsentation zu vervollständigen.

Hühnerleberpastete

Dieses Rezept ist unglaublich einfach (natürlich mit N2O Sahnekapseln) und es ist ein großartiges herzhaftes Essen für Leute, die etwas Köstliches genießen wollen, aber nicht viel Zeit in der Küche verbringen können. Die Zubereitung dauert weniger als eine halbe Stunde und reicht für etwa 8-10 Personen. Sie können es auch bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren, ohne dass es verdirbt. Das Distickstoffmonoxid-Gas aus dem Ladegerät für Distickstoffmonoxid-Sahne verlängert die Lebensdauer der Creme, daher sollte man sie vor der Lagerung aufladen.

Liste der Inhaltsstoffe:

• 250 g gewaschene und geputzte Hühnerleber
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Teelöffel gehackte Petersilie
• Ein halber Teelöffel Pfeffer
• Salz
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 100 ml Doppelrahm
• 2-3 Hülsen Grahamcracker oder Toastdreiecke
• Johannisbeergelee (optionaler Belag)
• Abgetropfte Kapern

Verfahren:

Die ganzen Hühnerlebern säubern und beiseite stellen. Eine flache Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen und die Lebern hineingeben. Die Hühnerleber in einer einzigen Schicht auflegen und auf einer Seite etwa 5 Minuten garen lassen, ohne sie zu stören. Die Lebern umdrehen und auf der anderen Seite 4-5 Minuten garen lassen, ohne sie zu stören. Sobald beide Seiten gar sind, etwas gehackten Knoblauch dazugeben und gut umrühren, damit der Knoblauch leicht kocht.

In der Zwischenzeit Pfeffer, Petersilie und Sahne in einen Mixer geben. Die Hühnerleber mit der Butter und dem Knoblauch in den Mixer geben und den Deckel des Mixers schließen. Den Inhalt bei hoher Geschwindigkeit etwa 2 bis 3 Minuten lang mixen, oder bis die perfekte Mischung erreicht ist. Diese Mischung in einen Schlagsahne-Siphon sieben, mit einem N20-Sahne-Ladegerät auffüllen und kräftig schütteln. Entfernen Sie den Schlagsahneaufsatz und verschließen Sie den Spender fest.

Mit einer dünnen Tülle die gewünschte Menge der fertigen Mischung auf ein Toastdreieck, ein Stück Graham Cracker oder eine Scheibe knuspriges Fladenbrot spritzen. Die auf diese Weise hergestellte Hühnerleberpastete kann sofort verwendet oder aufbewahrt werden, was sie zu einer großartigen Vorspeise für Menschen mit wenig Zeit macht. Wenn Sie das Ganze noch schmackhafter machen wollen, können Sie das Canapé auch mit einer einzelnen Kapern- oder Johannisbeergelee obenauf servieren.

Gebratene Forelle mit Petersilienschaum

Wenn Sie etwas Exotisches zubereiten möchten, ohne viel nachzudenken, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Für dieses Gericht nehmen Sie am besten die frischeste Forelle, braten sie sofort in der Pfanne und servieren sie mit Petersilie und Sahne. Sie können etwas Salat zu diesem Gericht hinzufügen, um es schmackhafter und nahrhafter zu machen.

Liste der Inhaltsstoffe:

• 4 gesäuberte Forellen
• Zwei Hälften einer Zitrone
• koscheres Salz
• Pfeffer
• 2 Esslöffel Butter

Petersilienschaum:

• 100 g Petersilie
• 25 g gehackte Zwiebeln
• 100 ml Hühnerbrühe
• Pfeffer
• 1 Esslöffel Butter
• 150 ml schwere Sahne
• Salz

Verfahren:

Zuerst den Petersilienschaum zubereiten. Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin anbraten. Sobald die Zwiebeln aromatisch werden, Petersilie dazugeben und beides sofort vermischen. Die Zwiebel-Petersilien-Mischung vom Herd nehmen und einige Zeit abkühlen lassen. Aus Sahne, Hühnerbrühe, Petersilie-Zwiebel-Mischung, Pfeffer und Salz in einer Küchenmaschine ein klumpenfreies Püree herstellen. Das Püree durch ein Sieb streichen und in einen Sahnesiphon geben. Fügen Sie ein 580g N2O Sahnekapseln hinzu und schütteln Sie die Mischung gründlich. Nehmen Sie das Ladegerät heraus und verschließen Sie es fest. Dieser Schaum kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne zu zerfallen.

Säubern Sie den Forellenfisch. Entfernen Sie die Kiemen, den Kopf und die Blutlinie vom Rückgrat des Fisches. Dann waschen Sie den Fisch und tupfen ihn trocken. Schneiden Sie auf beiden Seiten einige Male ein, damit die Aromen gut in den Fisch eindringen können. Reiben Sie den Fisch mit einer Zitronenhälfte, die Sie in eine Salz-Pfeffer-Mischung getaucht haben, ganz ein. Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlerer Flamme und geben Sie etwas Butter hinein. Den Fisch vorsichtig über die Butter in die Pfanne legen und braten, bis er auf beiden Seiten leicht goldbraun ist (jede Seite braucht bis zu 6 Minuten, um goldbraun zu werden). Servieren Sie den Fisch mit etwas Petersilienschaum darauf. Der Schaum wird Blasen werfen, wenn er wieder warm wird; fügen Sie die Sahne also erst vor dem Servieren hinzu.

Hinweis: Wenn Sie ein Sahnekapseln in Deutschland, kaufen möchten, bestellen Sie immer bei einem seriösen Online-Händler. Wenn Sie Sahnekapseln in großen Mengen bei etablierten Online-Händlern kaufen, können Sie nicht nur Geld sparen, sondern haben auch die Gewissheit, dass Ihr Produkt alle Qualitäts- und Sicherheitsstandards erfüllt.

by Olivia Frost

Updated: Januar 19, 2024