Tres platos salados para probar con cargadores de nata montada

Los sifones de nata montada y los cargadores de nata de N2O son maravillosos utensilios de cocina. Se pueden lavar fácilmente en el lavavajillas, tienen varios componentes fácilmente identificables y disponibles en el mercado, se pueden cargar con cargadores de nata montada de óxido nitroso de forma muy cómoda y son fáciles de trabajar.
La mayoría de la gente piensa que los dispensadores de nata montada sólo pueden utilizarse para un propósito: preparar la nata montada. Sin embargo, esto está muy lejos de la realidad, ya que pueden utilizarse, no sólo para preparar postres, sino también para preparar sabrosas bebidas y platos salados. A continuación, le presentamos tres platos salados que puede preparar en casa con un sifón para nata montada y cargadores de nata.

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Recetas

• Cóctel de gambas
• Paté de hígado de pollo
• Trucha a la sartén con espuma de perejil

Cóctel de gambas

Puede darle a este plato clásico un toque moderno con un aderezo ligero y aireado. La mejor manera de servirlo es en copas de cóctel frías con algunas gambas cocidas, colgando en el borde de la copa. La receta es apta para cuatro personas.

Lista de ingredientes:

• 1 libra de langostinos pelados, descabezados y cocidos
• 200 gramos de hojas de lechuga baby
• 1 limón en rodajas

Vestirse:

• Media taza de mayonesa
• 2 cucharadas de yogur griego
• 3 cucharadas de ketchup de tomate
• 1 cucharadita de crema de rábano picante
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• Pimienta de cayena
• Zumo de lima
• Sal

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes para hacer la salsa y colarla en un sifón de nata montada. Cargar con un cargador de nata montada de N2O y agitar intensamente. Retire el cargador de nata montada y coloque el tapón firmemente. Refrigéralo durante 15 minutos.
Mientras tanto, trocee la mayor parte de las gambas, dejando sólo 4-5 para la presentación. Con 4 hojas de lechuga baby, cubra el lateral y el fondo de sus copas de cóctel. Corta algunas hojas de lechuga y colócalas dentro de un bol con las gambas. Añade casi la mitad del aliño y remueve. Enfría la mezcla durante 10 minutos.
Para servir, pon un cuarto de la mezcla de lechuga y gambas en las hojas de lechuga dentro de las copas de cóctel. Con una boquilla fina, cubra un poco los langostinos con el aliño y, a continuación, ponga un langostino cocido y una rodaja de limón sobre el borde de la copa de cóctel para completar la presentación.

Paté de hígado de pollo

Esta receta es increíblemente sencilla (por supuesto, con los cargadores de nata montada de N2O) y es una comida salada estupenda para las personas que quieren saborear algo delicioso, pero no tienen mucho tiempo para pasar en la cocina. Se tarda menos de media hora en prepararlo y sirve para unas 8-10 personas sobre galletas graham. Además, se puede refrigerar hasta 4 días sin que se degrade. De hecho, el gas de óxido nitroso del cargador de nata prolonga su vida útil, así que cárguelo antes de guardarlo.

Lista de ingredientes:

• 250 gramos de hígado de pollo lavado y limpio
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de perejil picado
• Media cucharadita de pimienta
• Sal
• 2 dientes de ajo picados
• 100 ml de nata doble
• 2-3 mangas de galletas graham o triángulos de pan tostado
• Jalea de grosellas rojas (cobertura opcional)
• Alcaparras escurridas

Procedimiento:

Limpiar los hígados de pollo enteros y reservarlos. Calentar una sartén de superficie plana a fuego medio y añadir los hígados. Colóquelos formando una sola capa y deje que un lado de los hígados se cocine sin molestarlos durante unos 5 minutos. Dar la vuelta a los hígados y dejar que se cocinen por el otro lado sin molestarlos durante 4-5 minutos. Una vez cocidos ambos lados, añada un poco de ajo picado y remueva bien para que el ajo se cocine ligeramente.

Mientras tanto, añade la pimienta, el perejil y la nata doble en una batidora. A continuación, añada los hígados de pollo en la batidora, con la mantequilla y el ajo, y cierre la tapa de la batidora. Bata el contenido a alta velocidad durante unos 2 ó 3 minutos, o hasta conseguir la mezcla perfecta. Cuele esta mezcla en un sifón de nata montada, cárguelo con un cargador de nata N20 y agítelo enérgicamente. Retire el cargador de nata y tape bien el dispensador.

Con una boquilla fina, vierta la cantidad que prefiera de la mezcla final en un triángulo de pan tostado, un trozo de galleta graham o una rebanada de pan de pita crujiente. El paté de hígado de pollo hecho de esta manera puede utilizarse inmediatamente o puede guardarse, lo que lo convierte en un gran aperitivo para personas con poco tiempo. Si quiere que todo sea más sabroso, también puede servir el canapé con una sola alcaparra o jalea de grosella por encima.

Trucha a la sartén con espuma de perejil

Si quieres probar a hacer algo exótico sin pensar demasiado, ¡esta receta es para ti! Para este plato, lo mejor que puedes hacer es tener la trucha más fresca, freírla en la sartén al instante y servirla con perejil y nata. Puedes añadir un poco de ensalada a este plato para hacerlo más sabroso y nutritivo.

Lista de ingredientes:

• 4 truchas limpias
• Dos mitades de limón
• Sal Kosher
• Pimienta
• 2 cucharadas de mantequilla

Espuma de perejil:

• 100 gramos de perejil
• 25 gramos de cebolla picada
• 100 ml de caldo de pollo
• Pimienta
• 1 cucharada de mantequilla
• 150 ml de nata líquida
• Sal

Procedimiento:

En primer lugar, preparar la espuma de perejil. Calentar la mantequilla a fuego medio-bajo y freír las cebollas en ella. Una vez que las cebollas se vuelvan aromáticas, añada el perejil y mezcle ambos inmediatamente. Retirar la mezcla de cebolla y perejil del fuego y dejarla enfriar durante algún tiempo. Hacer un puré sin grumos con la nata, el caldo de pollo, la mezcla de perejil y cebolla, la pimienta y la sal en un procesador de alimentos. Tamizar el puré y ponerlo en un sifón de nata montada. Añadir un cargador de nata N20 de 580g y agitar bien la mezcla. Retire el cargador y tápelo bien. Esta espuma se puede conservar en el frigorífico hasta 2 días sin que se degrade.

Limpiar las truchas. Retira las branquias, la cabeza y la línea de sangre de su espina dorsal. A continuación, lave y seque el pescado. Haga unas incisiones en ambos lados para que los sabores penetren fácilmente en el pescado. Frote la mitad de un limón, mojado en una mezcla de sal y pimienta, por todo el pescado. Caliente una sartén a fuego medio y añada un poco de mantequilla. Coloque con cuidado el pescado sobre la mantequilla en la sartén y cocínelo hasta que se dore ligeramente por ambos lados (cada lado tarda hasta 6 minutos en dorarse). Sirva el pescado con un poco de espuma de perejil por encima. La espuma soltará burbujas si se vuelve a calentar, por lo que sólo hay que añadir la nata antes de servir.

Nota: Si piensa comprar un cargador de nata en Irlanda, Dublín, pídalo siempre a un vendedor online de confianza. Comprar cargadores de nata al por mayor a vendedores online establecidos no sólo le permite ahorrar dinero, sino que también le da la garantía de que su producto cumple todas las normas de calidad y seguridad.

by Olivia Frost

Updated: febrero 28, 2024