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Chargeurs de crème chantilly – 4 recettes simples et rapides

Dans la cuisine moderne, de nombreux chefs l’utilisent trop souvent : les chargeurs de crème. Associés à un siphon à crème chantilly de qualité, ils donnent des résultats pétillants et aériens comme jamais auparavant. Vous êtes curieux de découvrir certaines de ces recettes ? Alors lisez la suite.

Recipes

  • Crème chantilly
  • Mousse au citron
  • Mousse de figues au gorgonzola
  • Espuma de lait de poule
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Crème chantilly

Commençons par la plus clinquante, notre crème blanche sucrée préférée : la crème chantilly. Logiquement, la crème chantilly la plus savoureuse est réalisée avec des cartouches à chantilly et une seringue à chantilly. Le gaz contenu dans les cartouches à chantilly étant injecté à haute pression dans la seringue à chantilly, où il se mélange à la crème fouettée, on obtient une crème fouettée délicieusement aérée.

Liste des ingrédients :

– 500 ml de crème
– 125 gr de sucre
– 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
– Chargeur de crème
– Siphon à crème chantilly

Mode d’emploi :

Mélangez la crème, le sucre et l’extrait de vanille dans la seringue à chantilly. Secouez vigoureusement l’ensemble pour que tout soit bien mélangé. Lorsque la crème a pris une consistance homogène, il est temps d’ajouter la cartouche de crème chantilly, par l’ouverture prévue à cet effet dans la seringue à crème chantilly. Et ensuite ? Il est temps de sortir votre morceau de gâteau préféré et d’y ajouter une délicieuse cuillerée de crème fouettée fraîche faite maison.

Pour ceux qui préfèrent une crème fouettée un peu plus saine, nous recommandons de remplacer la moitié de la crème par du yaourt allégé. 250 ml de crème combinés à 250 ml de yaourt allégé donnent le meilleur résultat : Une version fraîche et plus saine de la crème chantilly.

Mousse au citron

Pour terminer en beauté une agréable soirée italienne, cette mousse au citron est le substitut idéal à la boisson typique de l’après-dîner.

Liste des ingrédients :

– 2 œufs
– 40 gr de sucre
– 100 ml de crème chantilly (faite maison)
– 50 ml de limoncello
– 1 citron
– 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
– 20 gr de pistaches
– Chargeur de crème
– Siphon à crème chantilly

Commencez par battre les jaunes d’œufs, le sucre cristallisé et le zeste de citron râpé jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Assurez-vous que ces ingrédients forment ensemble une belle masse aérée.

Pressez ensuite le citron et faites-le chauffer légèrement. Ajoutez ce jus au mélange d’oeufs et remuez doucement.

Dans un autre bol, battez les blancs d’oeufs, associés au sucre en poudre, pour former une mousse de blancs d’oeufs entiers. Ajouter ensuite le limoncello au mélange œufs/citron. Et puis spatulez la crème fouettée et la mousse de blanc d’oeuf, jusqu’à ce qu’elle ne fasse qu’un.

Une fois que tout est mélangé, il est temps d’utiliser notre outil de cuisine préféré : le siphon à crème pour la crème fouettée ! Répartissez la mousse au citron dans des verres larges et propres à l’aide du siphon à crème. Placez au réfrigérateur et garnissez de pistaches finement hachées avant de servir.

Figues avec mousse au gorgonzola

L’été est presque terminé, ce qui signifie que nous pouvons recommencer à nous préoccuper de Noël. Et surtout, que faire pour le dîner de Noël ? Nous avons la solution italienne parfaite pour vous : Figues et mousse au gorgonzola.

Liste des ingrédients :

– 3 figues fraîches
– 75 gr de gorgonzola
– 100 ml de crème chantilly
– Chargeur de crème
– Siphon à crème chantilly

Instructions :

Commencez par fouetter le gorgonzola, ce sera plus facile après l’avoir laissé à température ambiante pendant un moment. Assurez-vous que le gorgonzola est fouetté jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Plus vous battez longtemps, plus le gorgonzola sera crémeux. Ajoutez-y la crème fouettée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse et que vous ayez l’eau à la bouche.

Ajoutez la crème à votre siphon à crème fouettée et, à l’aide d’une cartouche à crème fouettée, faites-en une belle boule dans un bol subtil. Ajoutez-y un quartier de figue fraîche, voilà, bon appétit !

Espuma de lait de poule

Et enfin, une version moderne d’une vieille recette, familière à la plupart des grands-parents. Avec cet espuma de lait de poule, vous montrez à la vieille garde que tout n’était pas mieux avant.

Liste des ingrédients :

– 300ml de lait de poule
– 200ml de crème
– Chargeur de crème
– Siphon à crème chantilly

Battez le lait de poule et la crème ensemble jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ce mélange à la seringue à crème chantilly et mettez-la à reposer au réfrigérateur. Avant de servir le lait de poule, il est important de bien secouer la seringue à chantilly pour que les liquides soient bien mélangés.

Versez deux cartouches de crème chantilly dans la seringue à chantilly afin de pouvoir la servir avec la bonne pression et la bonne aération.

Associé à une bonne tasse de café et à un biscuit régional, c’est le parfait goûter de l’après-midi.

Si vous voulez rendre le processus de certaines de ces recettes un peu plus facile, vous pouvez utiliser notre chargeur de crème unique en combinaison avec nos perles de goût. Il vous suffit d’insérer les perles de goût dans le chargeur de crème pour ajouter des saveurs exotiques à n’importe quel plat.

Nous proposons actuellement les parfums suivants : Pastèque, Ananas, et Fruit de la passion.

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