Cómo Hacer Espumas Dulces con un Sifón de Nata
Bombona oxido nitroso, nata montada y todo lo relacionado con ella.
Las espumas dulces son estupendas para decorar los postres y darles un toque mucho más rico y sabroso. En la siguiente guía, te contamos cómo hacer espumas dulces con un sifón de nata para que puedas darles un sabor único.
Cómo hacer espumas dulces con un sifón de nata
Las espumas dulces son estupendas para decorar los postres y darles un toque mucho más rico y sabroso. En la siguiente guía te contamos cómo hacer espumas dulces con sifón de nata para que puedas darles un sabor único.
Guía |Preparación de espumas dulces con un sifón de cocina
Gracias a nuestros anteriores posts, a estas alturas, probablemente ya conozcas todo lo básico sobre los sifones de nata y todas las posibilidades que ofrece un sifón de nata en la industria alimentaria. Ahora es el momento de poner en práctica la teoría. Por eso, hemos resumido en este blog dos recetas para hacer espumas dulces con un sifón de nata montada que seguro que te van a encantar. ¡Manos a la obra!
Alista tu sifón de nata
Antes de empezar con tu receta, lo primordial es tener a mano un sifón de nata. Un sifón de cocina es un dispensador de aluminio en el que se libera el óxido nitroso o gas N2O (necesario para esta receta). Este último suele estar contenido en un cargador de crema de 8g o en un cilindro más grande como ExoticWhip de 670gr.
¿Listo el sifón y el N2O? Es el momento de rellenar el dispensador. Hazlo de la siguiente manera:
- Primero, coloque el sifón en una superficie plana. A continuación, retira el cabezal del sifón.
- Vierta su mezcla de espuma y vuelva a enroscar el cabezal.
- Retire la tapa del depósito de llenado (situado en el cabezal) y colóquelo en el cartucho de crema de 8 g. Cuando lo haya colocado correctamente, es el momento de volver a enroscar la tapa del depósito. Notarás que al enroscarla, simultáneamente abres la cápsula de oxido nitroso y así comienzas a liberar el gas en la botella.
El cuarto y último paso es agitar. Agita antes de pasar a endulzar tus postres. Recuerda agitar moderadamente para mezclar el contenido y no airear la mezcla más de lo previsto.
Las dos mejores recetas de espumas dulces con sifón de nata
Espuma de salsa de fresa
Para hacer una espuma de salsa de fresa dulce, necesitas aproximadamente
- 300 gramos de fresas pasadas por la batidora,
- 50 gramos de azúcar o 20 gramos de stevia
- Treinta gramos de nata para montar
- Dos gramos de goma xantana (aglutinante vegetal y emulsionante) y una carga de gas en el sifón.
Preparación
Empieza por licuar las fresas y eliminar las pepitas con la ayuda de un filtro. El líquido debe quedar sin pepitas. A continuación, añade el zumo, la nata y la goma xantana al vaso de la batidora. Una vez listo, guarde la mezcla en la nevera para que se enfríe o sírvala inmediatamente, dependiendo de su uso.
Si prefieres que la salsa de fresas haga espuma, vierte el resultado en el sifón (mejor con un embudo). Agite enérgicamente el sifón y déjelo reposar un rato en la nevera. Después, vuelve a agitar el sifón, ponlo en vertical y presiona la palanca con cuidado hasta que veas que sale la mezcla.
Puedes aplicar esta deliciosa espuma de salsa de fresa a tus postres favoritos. Por ejemplo, tartaletas, como relleno de tartas de crema y nata, etc.
Mousse de chocolate
Un delicioso mousse de chocolate es otra excelente y fácil receta para preparar espumas dulces con un sifón de nata.
Para ello, necesitas:
- 125 gramos de nata para montar
- 125 ml de leche (mejor entera, para postres)
- Dos yemas de huevo (batidas)
- Dos claras de huevo
- Treinta gramos de azúcar o 15 gramos de stevia
- 75 gramos de chocolate picado (mejor para postres) y una carga de gas.
Preparación
Una vez que tengas los ingredientes a mano, calienta suavemente la nata, la leche y el azúcar en un cazo. En cuanto se haga vapor, añade el líquido a las yemas batidas poco a poco. A continuación, volver a verter la mezcla en el cazo y remover a fuego lento. Añadir el chocolate troceado y batir.
En este punto, la mezcla está lista y se puede dejar enfriar.
Sigue batiendo las claras de huevo y añádelas a la mezcla cuando esté fría.
¿Está lista la mezcla? Añádela al sifón y remueve. Déjala reposar durante unas 2 horas en el frigorífico. Después, retira el sifón, vuelve a batir y sirve la espuma sobre tus postres favoritos.
Con estas dos espumas dulces para usar con sifón, podrás crear postres diferentes, originales y deliciosos. ¡Esperamos que los disfrutes!
