Как се прави сладка пяна със сифон за сметана
Най-голямата онлайн база данни за азотен оксид и камшик
Как се прави сладка пяна със сифон за сметана
Сладките пяни са чудесни за декорация на десерти и им придават много по-богат и вкусен вид. В следващото ръководство ще ви разкажем как да приготвяте сладки пяни със сифон за сметана, за да им придадете уникален вкус.
Магазински Продукти
Как да си направим сладка пяна със сифон за сметана
Сладката пяна е чудесна за украса на десерти и им придава много по-богат и вкусен вид. В следващото ръководство ще ви разкажем как да направите сладки пяни със сифон за сметана, за да им придадете уникален вкус.
Ръководство | Как да направите сладки пяни с кухненски сифон
Благодарение на предишните ни публикации до този момент вероятно знаете всички основни неща за сифоните за бита сметана и всички възможности, които сифонът за сметана предлага в хранителната индустрия. Сега е време да приложите теорията на практика. Затова в този блог сме обобщили две рецепти за приготвяне на сладки пяни със сифон за бита сметана, които със сигурност ще ви харесат. Хайде да се захващаме за работа!
Подготовка на сифона
Преди да започнете рецептата си, основното нещо е да имате под ръка сифон за сметана. Сифонът за сметана представлява алуминиев диспенсер, в който се освобождава газът азотен оксид или N2O (необходим за тази рецепта). Последният обикновено се съдържа в зарядно за крем от 8 g или в гигантски цилиндър като ExoticWhip от 640 g.
Готови ли сте за сифона и N2O? Време е да напълните дозатора. Направете го по следния начин:
Първо, поставете сифона върху равна повърхност. След това отстранете главата на сифона.
Налейте сместа си за пяна и завийте главата обратно.
Свалете капака на резервоара за пълнене (намира се на главата) и го поставете в патрона за 8 г крем. Когато сте го поставили правилно, е време да завиете обратно капака на резервоара. Ще забележите, че завивайки го, едновременно отваряте газовата капсула и по този начин започвате да освобождавате газ в бутилката.
Четвъртата и последна стъпка е да разклатите! Разклатете, преди да преминете към подслаждане на десертите си. Не забравяйте да разклащате умерено, за да смесите съдържанието и да не аерирате сместа повече от очакваното.
Две най-добри рецепти за сладки пяни със сифон за сметана
Пяна от ягодов сос
За да приготвите сладка пяна със сос от ягоди, са ви необходими около:
300 грама ягоди, преминали през блендера,
50 грама захар или 20 грама стевия
Тридесет грама сметана за разбиване
Два грама гума ксантан (растително свързващо вещество и емулгатор) и един газов заряд в сифона.
Приготвяне
Започнете с блендиране на ягодите и отстраняване на малките костилки с помощта на филтър. Течността трябва да бъде без костилки. След това добавете сока, сметаната и ксантановата гума в чашата на блендера. След като е готова, съхранявайте сместа в хладилника, за да се охлади, или я сервирайте веднага, в зависимост от употребата ѝ.
Ако предпочитате да направите пяната на ягодовия сос, изсипете резултата в сифона (най-добре с фуния). Разклатете сифона енергично и го оставете за известно време в хладилника. След това отново разклатете сифона, поставете го вертикално и натиснете внимателно лоста, докато видите, че сместа излиза.
Можете да приложите тази вкусна пяна от ягодов сос към любимите си десерти. Например за тарталети, като пълнеж за торти с крем и сметана и др.
Шоколадов мус
Вкусният шоколадов мус е друга отлична и лесна рецепта за приготвяне на сладка пяна с помощта на сифон за сметана.
За целта се нуждаете от:
125 грама сметана за разбиване
125 мл мляко (по-добре пълномаслено, за десерти)
Два жълтъка (разбити)
Два белтъка
30 грама захар или 15 грама стевия
75 грама нарязан шоколад (по-добре за десерти) и
Един заряд газ.
Приготвяне
След като имате под ръка съставките, леко загрейте сметаната, млякото и захарта в тенджера. Щом се запари, добавете малко по малко течността към разбитите жълтъци. След това изсипете сместа обратно в тенджерата и разбъркайте на слаб огън. Добавете нарязания на парченца шоколад и разбийте.
В този момент сместа е готова и можете да я оставите да се охлади.
Продължете да разбивате белтъците и ги добавете към сместа, когато се охладят.
Готова ли е сместа? Добавете я в сифона и разбъркайте. Оставете я да престои за около 2 часа в хладилника. След това извадете сифона, разклатете отново и поднесете пяната върху любимите си десерти.
С тези две сладки пяни, които можете да използвате със сифон, ще можете да създавате различни, оригинални и вкусни десерти. Надяваме се, че те ще ви харесат!
