Wie man süßen Schaum mit einem Sahnesiphon herstellt
Sahnekapseln, Schlagsahne und alles, was damit zu tun hat.
Wie man süßen Schaum mit einem Sahnesiphon herstellt
Süße Schäume eignen sich hervorragend, um Desserts zu dekorieren und ihnen eine reichhaltigere und schmackhaftere Note zu verleihen. In der folgenden Anleitung verraten wir Ihnen, wie Sie mit einem Sahnesiphon süße Schäume herstellen und ihnen so einen einzigartigen Geschmack verleihen können.
Wie man süßen Schaum mit einem Sahnesiphon herstellt
Süßer Schaum eignet sich hervorragend, um Desserts zu dekorieren und ihnen eine reichhaltigere und schmackhaftere Note zu verleihen. In der folgenden Anleitung zeigen wir Ihnen, wie Sie süße Schäume mit einem Sahnesiphon herstellen, um ihnen einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.
Anleitung | Wie man süße Schäume mit einem Küchensiphon herstellt
Dank unserer vorangegangenen Beiträge kennen Sie jetzt wahrscheinlich alle Grundlagen über Sahnesiphons und alle Möglichkeiten, die ein Sahnesiphon in der Lebensmittelindustrie bietet. Jetzt ist es an der Zeit, die Theorie in die Praxis umzusetzen. Deshalb haben wir in diesem Blog zwei Rezepte für die Herstellung von süßen Schäumen mit einem Sahnesiphon zusammengefasst, die Sie sicher lieben werden. Also los, an die Arbeit!
Sahnesiphon vorbereiten
Bevor Sie mit Ihrem Rezept beginnen, sollten Sie vor allem einen Sahnesiphon zur Hand haben. Ein Sahnesiphon ist ein Aluminiumspender, in den das für dieses Rezept benötigte Distickstoffoxid oder N2O-Gas eingeleitet wird. Letzteres ist in der Regel in einem Sahne-Ladegerät von 8g oder einem riesigen Zylinder wie ExoticWhip von 640gr enthalten.
Sind der Siphon und das N2O bereit? Es ist an der Zeit, den Spender nachzufüllen. Gehen Sie dabei wie folgt vor:
- Stellen Sie den Siphon zunächst auf eine ebene Fläche. Entfernen Sie dann den Kopf des Siphons.
- Füllen Sie Ihr Schaumgemisch ein und schrauben Sie den Kopf wieder auf.
- Entfernen Sie den Deckel des Füllbehälters (der sich auf dem Kopf befindet) und setzen Sie ihn in die 8g-Cremekartusche ein. Wenn Sie sie richtig platziert haben, schrauben Sie den Deckel des Behälters wieder auf. Sie werden feststellen, dass Sie durch das Aufschrauben gleichzeitig die Gaskapsel öffnen und damit beginnen, das Gas in die Flasche zu entlassen.
Der vierte und letzte Schritt ist das Schütteln! Schütteln Sie, bevor Sie mit dem Süßen Ihrer Desserts fortfahren. Denken Sie daran, mäßig zu schütteln, um den Inhalt zu vermischen und die Mischung nicht stärker als erwartet zu belüften.
Die zwei besten Rezepte für süße Schäume mit einem Sahnesiphon
Schaum mit Erdbeersoße
Um einen süßen Erdbeersaucenschaum herzustellen, benötigen Sie etwa:
300 Gramm Erdbeeren, die im Mixer püriert werden,
50 Gramm Zucker oder 20 Gramm Stevia
Dreißig Gramm Schlagsahne
Zwei Gramm Xanthangummi (pflanzliches Bindemittel und Emulgator) und eine Gasfüllung im Siphon.
Zubereitung
Pürieren Sie zunächst die Erdbeeren und entfernen Sie die kleinen Kerne mit Hilfe eines Filters. Die Flüssigkeit muss ohne Kerne sein. Geben Sie dann den Saft, die Sahne und das Xanthan in den Becher des Mixers. Die fertige Mischung je nach Verwendungszweck zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen oder sofort servieren.
Wenn Sie die Erdbeersoße lieber schaumig machen möchten, gießen Sie das Ergebnis in den Siphon (am besten mit einem Trichter). Schütteln Sie den Siphon kräftig und lassen Sie ihn eine Zeit lang im Kühlschrank ruhen. Dann schütteln Sie den Siphon erneut, stellen ihn senkrecht und drücken vorsichtig auf den Hebel, bis Sie sehen, dass die Mischung herauskommt.
Diesen köstlichen Erdbeersoßenschaum können Sie auf Ihre Lieblingsdesserts auftragen. Zum Beispiel für Törtchen, als Füllung für Pudding- und Sahnetorten usw.
Mousse au Chocolat
Eine köstliche Mousse au Chocolat ist ein weiteres hervorragendes und einfaches Rezept für die Zubereitung süßer Schäume mit einem Sahnesiphon.
Hierfür benötigen Sie:
125 g Schlagsahne
125 ml Milch (für Desserts besser Vollmilch)
Zwei Eigelb (geschlagen)
Zwei Eiweiß
Dreißig Gramm Zucker oder 15 Gramm Stevia
75 g gehackte Schokolade (besser für Desserts) und
eine Ladung Gas.
Zubereitung
Sobald Sie die Zutaten zur Hand haben, erhitzen Sie die Sahne, die Milch und den Zucker vorsichtig in einem Topf. Sobald die Flüssigkeit dampft, geben Sie sie nach und nach zu den geschlagenen Eigelben. Dann die Mischung zurück in den Topf gießen und bei schwacher Hitze rühren. Die gehackte Schokolade hinzufügen und verquirlen.
Jetzt ist die Masse fertig und kann abgekühlt werden.
Schlagen Sie das Eiweiß weiter und heben Sie es unter die kalte Masse.
Ist die Mischung fertig? Geben Sie sie in den Siphon und rühren Sie. Lassen Sie sie etwa 2 Stunden lang im Kühlschrank stehen. Dann den Siphon entfernen, erneut schütteln und den Schaum auf Ihren Lieblingsdesserts servieren.
Mit diesen beiden süßen Schäumen, die Sie mit einem Exotic Whip Siphon verwenden können, werden Sie in der Lage sein, verschiedene, originelle und köstliche Desserts zu kreieren. Wir wünschen Ihnen viel Spaß damit!