Schlagsahne-Mürbegebäck

Der Februar ist der Monat der Liebe, und auch wenn er in diesem Jahr schon lange vorbei ist, ist es immer an der Zeit, Liebe zu verbreiten und seine Liebsten mit etwas Besonderem zu verwöhnen. Deshalb zeigen wir Ihnen, wie Sie Ihre Liebsten mit Schlagsahne-Mürbegebäck beeindrucken können. Diese leichten, zarten Kekse schmelzen, sobald man sie in den Mund steckt, und man kann sie ganz einfach für den Valentinstag dekorieren.

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Wie macht man Schlagsahne-Mürbegebäck? – Ein klassischer Feiertagsfavorit

Wenn Sie in der Welt des Backens zu Hause sind, ist Ihnen der Name “ Mürbegebäck “ vielleicht schon einmal in den Sinn gekommen.

Obwohl für beide Zubereitungen die gleichen Zutaten verwendet werden, ist für geschlagene Buttergebäcke eine viel längere Schlagzeit erforderlich, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Durch das Schlagen wird dem Teig mehr Luft zugeführt, wodurch der Teig leichter wird und eine zartere Textur erhält.

Im Gegensatz zu normalen süßen Keksen, die manchmal etwas dicht sein können, sind geschlagene Butterkekse leichter und fluffiger und schmelzen mehr im Mund. Sie sind auch ein schönes, weniger zeitaufwändiges Rezept, das in weniger als einer Stunde zubereitet werden kann und nicht so viele Zutaten benötigt.

• Zubereitungszeit: 15 Min.
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten für die Zubereitung und das Servieren!

Zutaten

• ½ Tasse Puderzucker
• 1 Tasse ungesalzene Butter
• ¼ Tasse Speisestärke
• Ein Teelöffel Vanilleextrakt
• 1½ Tassen Allzweckmehl
• 2-3 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe (flüssig oder Gel)
• Herzstreusel (optional, macht die Kekse aber ansprechender)
• Ein viertel Teelöffel Salz

Empfehlung: Ersetzen Sie Puderzucker oder Speisestärke nicht durch mögliche oder ähnliche Ersatzstoffe. Die Textur und Zartheit dieser Kekse ist auf diese beiden Zutaten zurückzuführen.

Tipps vor der Zubereitung von geschlagenem Mürbegebäck

Das Sammeln der Zutaten ist nicht schwierig, und die Zubereitung dieser Kekse ist es auch nicht. Aber der Teig ist empfindlich. Aus diesem Grund müssen Sie besonders vorsichtig sein.

Hier sind einige Tipps, die Sie beachten sollten, bevor Sie Ihre Hände in den Teig stecken:

• Verwenden Sie echte, zimmerwarme Butter: Der Hauptgeschmack von Spritzgebäck ist Butter. Am besten ist es, wenn Sie weiche Butter mit Zimmertemperatur verwenden. Wir wollen nicht riskieren, dass sich die Kekse mehr ausbreiten, als uns lieb ist!
• Schmelzen Sie die Butter nicht: Die Kekse können sich ausbreiten und an den Rändern verbrennen, wenn die Butter geschmolzen ist.
• Mehl: Messen Sie das Mehl mit einer Küchenwaage ab oder streuen Sie es zuerst in einen Messbecher und streichen Sie es dann mit einem Messer glatt.
• Achten Sie darauf, dass Sie alle Zutaten richtig und so lange wie nötig schlagen.
• Bestäuben Sie Ihre Hände mit Speisestärke, bevor Sie die Kekse zu Kugeln formen.

Zubereitung 

Befolgen Sie die nachstehenden Schritte, um geschlagene Butterkekse in weniger als einer halben Stunde zuzubereiten:

1. Geben Sie den Puderzucker und die Butter in eine große Schüssel. Schlagen Sie beide Zutaten so lange, bis sie sich gut vermischen und fluffig und luftig werden.
2. Anschließend Mehl, Speisestärke, Salz nach Geschmack und Vanilleextrakt zugeben.
3. Fügen Sie nun rote Lebensmittelfarbe hinzu und kneten Sie den Teig gründlich durch, damit er rot wird.
4. Nachdem Sie die Hände mit Maisstärke bestäubt haben, formen Sie aus dem rot gefärbten Teig kleine Kugeln – etwa in der Größe von ein bis zwei Esslöffeln.
5. Legen Sie diese Kugeln dann auf die Keksbleche und drücken Sie die Oberseite der Kekse mit einer Gabel ein, so dass zufällige Muster entstehen. Vergessen Sie nicht, die Gabel in die Speisestärke zu tauchen, damit sie nicht an den Kugeln kleben bleibt.
6. Jetzt ist es Zeit zum Backen! Heizen Sie den Ofen auf 300 Grad vor und legen Sie die Keksbleche mit Pergamentpapier oder Backmatten aus. Die Backzeit beträgt 15 Minuten. Sie können aber auch bis zu 20 Minuten backen, wenn Sie es für nötig halten.

Die Formel für die Umrechnung von F in °C lautet wie folgt: 

[°C] = ([°F] – 32) × 5⁄9

Ziehen Sie 32 vom Wert „300“ in Fahrenheit ab, multiplizieren Sie das Ergebnis mit 5 und teilen Sie das Ergebnis durch 9. Also

300 Fahrenheit = (300 – 32) × 5⁄9 = (268) × 5⁄9 = 148,89 Celsius.

Schlussfolgerung: Es wäre hilfreich, wenn du auf etwa 150 vorheizen würdest, falls du stattdessen mit Celsius arbeitest.

Nach dem Vorheizen und Backen bleibt nur noch, Ihre Kreation zu genießen! Bitte verpassen Sie nicht den Teil des Abkühlens! Lassen Sie die Kekse eine Weile abkühlen, bevor Sie sie essen oder aufbewahren.

Aufbewahrung von Schlagsahne-Mürbegebäck

Sie können die gebackenen Kekse in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche lang bei Zimmertemperatur aufbewahren. Sie können sie auch im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie sie gerne kalt haben. Auf diese Weise halten sie sich problemlos bis zu 10 Tage oder länger.

Wie man den Teig einfriert

Wenn Sie Ihren Plätzchenteig einfrieren möchten, formen Sie aus dem Teig Schalen und legen Sie sie zum Einfrieren auf ein Backblech. Sobald der Teig fest geworden ist, füllen Sie ihn in ein luftdicht verschließbares Gefäß um, in dem er sich etwa drei Monate lang aufbewahren lässt. Sie können die Kugeln direkt aus dem gefrorenen Zustand heraus backen.

Wir empfehlen lediglich, die normale Backzeit um 2-4 Minuten zu verlängern.

Butterig, lecker und nicht zu süß! Das sind Whipped Shortbread Cookies! Sie können diese superleckeren Kekse jetzt für Ihren Valentinstag oder jeden anderen Feiertag zubereiten!

Wir schlagen vor, dass Sie Ihren Keksen als Extra noch etwas selbstgemachte Schlagsahne hinzufügen. Wie man sie herstellt? Klicken Sie hier und entdecken Sie es. 

Außerdem können Sie in unserem Blog weitere praktische Rezepte für Ihren Alltag entdecken!

by Olivia Frost

Updated: Dezember 6, 2023