Come Fare Schiume Dolci con un Sifone per Panna
Protossido di azoto, panna montata e tutto ciò che vi si riferisce.
Come Fare Schiume Dolci con un Sifone per Panna
Le schiume dolci sono ottime per decorare i dolci e dare loro un tocco molto più ricco e gustoso. Nella seguente guida, vi diciamo come fare le schiume dolci con un sifone per panna, in modo che possiate dare loro un sapore unico.
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Come fare schiume dolci con un sifone per panna
Le schiume dolci sono ottime per decorare i dolci e dare loro un tocco molto più ricco e gustoso. Nella seguente guida, ti spieghiamo come fare schiume dolci con un sifone per panna, in modo che tu possa dare loro un sapore unico.
Guida | Come fare schiume dolci con il sifone per panna
Grazie ai nostri post precedenti, in questo momento, probabilmente conosci tutte le basi sui sifoni per panna montata e tutte le possibilità che un sifone per panna offre nell’industria alimentare. Ora è il momento di mettere in pratica la teoria. Pertanto, abbiamo riassunto in questo blog due ricette per fare schiume dolci con un sifone per panna montata che vi piaceranno sicuramente. Mettiamoci al lavoro!
Preparare il sifone
Prima di iniziare la tua ricetta, la cosa principale è avere un sifone per panna a portata di mano. Un sifone per panna è un distributore di alluminio in cui viene rilasciato il gas protossido di azoto o N2O (necessario per questa ricetta). Quest’ultimo è solitamente contenuto in un caricatore di crema da 8g o in un cilindro gigante come ExoticWhip da 640gr.
Pronti il sifone e l’N2O? È il momento di riempire l’erogatore. Fatelo come segue:
Per prima cosa, mettete il sifone su una superficie piana. Poi, rimuovere la testa del sifone.
Versa la tua miscela di schiuma e riavvita la testa.
Rimuovere il coperchio del serbatoio di riempimento (situato sulla testa) e metterlo nella cartuccia di crema da 8g. Quando l’hai posizionata correttamente, è il momento di riavvitare il coperchio del serbatoio. Noterete che avvitandolo, aprite contemporaneamente la capsula del gas e iniziate così a rilasciare il gas nella bottiglia.
Il quarto e ultimo passo è quello di agitare! Agita prima di passare a dolcificare i tuoi dessert. Ricordati di agitare moderatamente per amalgamare il contenuto e non aerare la miscela più del previsto.
Due migliori ricette per schiume dolci con un sifone per panna
Schiuma di salsa alla fragola
Per fare una schiuma di salsa di fragole dolce, avete bisogno di circa:
300 grammi di fragole passate nel frullatore,
50 grammi di zucchero o 20 grammi di stevia
Trenta grammi di panna da montare
Due grammi di gomma xantana (legante ed emulsionante vegetale) e una carica di gas nel sifone.
Preparazione
Iniziate frullando le fragole e rimuovendo i piccoli semi con l’aiuto di un filtro. Il liquido deve essere senza semi. Poi aggiungere il succo, la panna e la gomma xantana nel bicchiere del frullatore. Una volta pronto, conservare il composto in frigorifero per raffreddarlo o servirlo immediatamente, a seconda del suo utilizzo.
Se si preferisce fare la schiuma della salsa di fragole, versare il risultato nel sifone (meglio con un imbuto). Agitare vigorosamente il sifone e lasciarlo riposare per un po’ in frigorifero. Poi, scuotete di nuovo il sifone, mettetelo in verticale e premete la leva con attenzione finché non vedete che la miscela esce.
Potete applicare questa deliziosa schiuma di salsa di fragole ai vostri dolci preferiti. Per esempio, crostatine, come ripieno per torte alla crema e alla panna, ecc.
Mousse al cioccolato
Una deliziosa mousse al cioccolato è un’altra eccellente e facile ricetta per preparare schiume dolci utilizzando un sifone per panna.
Per questo, hai bisogno di:
125 grammi di panna da montare
125 ml di latte (meglio intero, per i dolci)
Due tuorli d’uovo (sbattuti)
Due albumi d’uovo
Trenta grammi di zucchero o 15 grammi di stevia
75 grammi di cioccolato tritato (meglio per i dolci) e
Una carica di gas.
Preparazione
Una volta che avete gli ingredienti a portata di mano, scaldate delicatamente la panna, il latte e lo zucchero in una casseruola e, non appena il tutto è fumante, aggiungete il liquido ai tuorli sbattuti a poco a poco. Poi versare di nuovo il composto nella casseruola e mescolare a fuoco basso. Aggiungere il cioccolato tritato e sbattere con la frusta.
A questo punto, il composto è pronto e potete lasciarlo raffreddare.
Continuate a sbattere gli albumi e aggiungeteli al composto quando è freddo.
Il composto è pronto? Aggiungetelo al sifone e mescolate. Lasciate riposare per circa 2 ore in frigorifero. Poi togliete il sifone, agitate di nuovo e servite la schiuma sui vostri dolci preferiti.
Con queste due schiume dolci da usare con il sifone, potrai creare dessert diversi, originali e deliziosi. Speriamo che vi piacciano!
