9 Errori Da Evitare Per Una Panna Montata Perfetta
Protossido di azoto, panna montata e tutto ciò che vi si riferisce.
9 Errori Da Evitare Per Una Panna Montata Perfetta
Trovare un appassionato di cucina che non ami la panna montata è quasi impossibile. Tuttavia, trovare appassionati di cucina che non padroneggiano ancora la panna montata perfetta è abbastanza concepibile. Per aiutarvi a ottenere risultati costanti con una consistenza super-frociosa ogni volta, abbiamo elencato nove errori da evitare se volete ottenere la panna montata nel modo giusto.
Continuate a leggere!
#1 Utilizzare panna pesante per una panna montata perfetta
Poiché la panna leggera non ha abbastanza grassi per creare grandi picchi, si consiglia di utilizzare panna pesante con un contenuto di grassi superiore al 35%. L’alto contenuto di grassi è essenziale perché permette alla panna di diventare rigida.
Siete vegani? Non preoccupatevi! Molte alternative vegane ai latticini contengono elevate quantità di grassi, come la panna di cocco, che potete utilizzare per preparare la panna montata. Inoltre, evitate di usare “metà e metà” o latte intero per sbattere. Il motivo è che non contengono abbastanza grassi per trattenere le bolle d’aria durante la montatura.
#2 Non raffreddare la panna pesante
Ottenere una panna montata perfetta è possibile, nonostante tutti i potenziali rischi. Pertanto, il primo errore da evitare è quello di non raffreddare la panna pesante in frigorifero per 20 minuti prima di utilizzarla.
Raffreddare la panna pesante (idealmente con un contenuto minimo di grassi del 35-40%) è essenziale per ottenere una panna montata cremosa e ariosa. Se non lo si fa, il composto finale può risultare piatto e triste.
Inoltre, non bisogna iniziare a sbattere quando la panna pesante è ancora calda.
Se possibile, raffreddate la ciotola, gli sbattitori o la frusta per ottenere un risultato ottimale.
#3 Mancata aggiunta del dolcificante al momento giusto
Aggiungete lo zucchero alla miscela di panna pesante quando iniziate a sbattere? Non fatelo più. Lo zucchero può impedire alla crema di addensarsi.
Aggiungete lo zucchero quando la crema si è addensata, appena prima dello stadio di picco morbido. Preferibilmente zucchero a velo per un risultato migliore.
Si raggiungono i picchi morbidi, ad esempio, quando la crema è abbastanza densa da rimanere ferma sulla frusta mentre si controlla la consistenza. I picchi rigidi, il risultato finale, sono simili a una forma triangolare che si forma sollevando la frusta. Se la crema è sufficientemente addensata, manterrà la sua forma.
#4 Non aggiungere la giusta quantità di dolcificante
Sebbene una quantità sbagliata di dolcificante non rovini la panna montata, potrebbe non garantire il gusto desiderato.
Se avete intenzione di preparare una o due tazze di panna montata, vi consigliamo di aggiungere due cucchiai di zucchero a velo, miele o sciroppo d’acero.
#5 Non si usano gli utensili giusti per la panna montata perfetta
Proprio come una piastra di scarsa qualità può danneggiare i capelli, gli strumenti giusti possono impedirvi di ottenere una panna montata perfetta.
In questo modo, se utilizzate una spatola di legno per preparare la panna montata, smettete di farlo. Vi sta impedendo di ottenere il risultato migliore.
Vogliamo utensili che ci aiutino a incorporare più aria nella panna montata. Per esempio, un frullatore a mano può portarvi dove volete. Non dimenticate di utilizzare una ciotola adeguata per evitare di sporcarvi con tutti gli schizzi.
Extra: Potete anche prendere in considerazione l’uso di una frusta a mano, ma richiederà più tempo rispetto a un mixer manuale.
#6 Non siete riusciti a stabilizzare la panna montata quando fa caldo
Indipendentemente dalla perfezione della crema finale, è probabile che si appiattisca o si sciolga presto se il clima è umido e caldo. Per questo motivo, l’aggiunta di uno stabilizzatore alla panna da montare è fondamentale. Questo permette a quest’ultima di mantenere il suo volume e la sua forma, anche quando il clima è piuttosto umido e caldo.
Consigliato: Ricetta della panna montata fatta in casa stabilizzata con Agar Agar.
#7 Montare troppo la panna pesante
La vostra panna perfettamente montata potrebbe presto trasformarsi in un pasticcio liquido e granuloso se non smettete di sbattere oltre un determinato punto.
Iniziate a bassa velocità e aumentate gradualmente l’intensità man mano che si addensa. La panna montata passa da picchi morbidi a picchi sodi in un batter d’occhio. Non bisogna esagerare con il lavoro.
#8 Cercare di fare la panna montata in fretta e furia
La panna montata è senza dubbio un piatto veloce, ma questo non significa che dobbiate prepararla in fretta o che non dobbiate prestare attenzione. Come qualsiasi altro piatto, richiede una cura particolare. Vi consigliamo di stare vicino al mixer (se non è a mano) per evitare che la crema diventi burro. Se dovete fare più cose mentre preparate la panna montata, vi sarà utile usare una frusta a mano anche per controllare la consistenza.
#9 Non utilizzate subito la panna montata
Non versate mai la panna montata su una torta o un dessert ancora caldi, altrimenti la panna si scioglierà immediatamente. Se sapete che il vostro dessert impiegherà un po’ di tempo per raffreddarsi a temperatura ambiente, potete conservare la panna montata in frigorifero. Si manterrà inalterata per le ore successive.
Per ulteriori guide sulla preparazione della panna montata o sulle ricette, visitate la pagina del nostro blog. La prossima volta che preparerete la panna montata, il risultato sarà eccellente!
