9 Fehler, die Sie für die perfekte Schlagsahne vermeiden sollten
Sahnekapseln, Schlagsahne und alles, was damit zu tun hat.
9 Fehler, die Sie für die perfekte Schlagsahne vermeiden sollten
Es ist fast unmöglich, einen Feinschmecker zu finden, der keine Schlagsahne mag. Es ist jedoch durchaus vorstellbar, dass es Liebhaber von Lebensmitteln gibt, die die perfekte Schlagsahne noch nicht beherrschen. Damit Sie immer gleichbleibende Ergebnisse mit einer superschäumenden Textur erzielen, haben wir neun Fehler aufgelistet, die Sie vermeiden sollten, wenn Sie Schlagsahne auf die richtige Weise zubereiten möchten.
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#1 Verwenden Sie schwere Sahne für die perfekte Schlagsahne
Da leichte Sahne nicht genug Fett enthält, um große Spitzen zu bilden, empfehlen wir, schwere Sahne mit einem Fettgehalt von über 35 % zu verwenden. Ein hoher Fettgehalt ist wichtig, weil er die Sahne steif werden lässt.
Sind Sie Veganer? Kein Grund zur Sorge! Viele vegane Milchalternativen enthalten einen hohen Fettgehalt, wie z. B. Kokosnusscreme, die Sie für die Herstellung von Schlagsahne verwenden können. Vermeiden Sie es außerdem, halb und halb“ oder Vollmilch zum Schlagen zu verwenden. Der Grund dafür ist, dass sie nicht genug Fett enthalten, um Luftblasen beim Schlagen zu halten.
#2 Nicht gekühlte Schlagsahne
Trotz aller Risiken ist es möglich, die perfekte Schlagsahne zu erzielen. Der erste Fehler, den es zu vermeiden gilt, ist, die Sahne vor der Verwendung nicht 20 Minuten lang im Kühlschrank zu kühlen.
Die Kühlung der Schlagsahne (idealerweise mit einem Fettgehalt von mindestens 35-40 %) ist unerlässlich, um eine cremige und luftige Schlagsahne zu erhalten. Andernfalls kann die fertige Mischung flach und traurig werden.
Sie sollten auch nicht mit dem Schlagen beginnen, wenn die Sahne noch warm ist.
Wenn möglich, sollten Sie die Schüssel, die Schläger oder den Schneebesen kühlen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
#3 Den Süßstoff nicht zum richtigen Zeitpunkt zugeben
Fügen Sie Ihrer Sahne-Mischung Zucker hinzu, wenn Sie mit dem Schlagen beginnen? Tun Sie das nicht mehr. Zucker kann die Sahne am Eindicken hindern.
Fügen Sie den Zucker hinzu, wenn die Sahne eingedickt ist, also kurz vor dem Erreichen des weichen Spitzenwerts. Vorzugsweise Puderzucker, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.
Weiche Spitzen sind z. B. erreicht, wenn die Sahne so dick ist, dass sie beim Prüfen der Konsistenz am Schneebesen fest bleibt. Steife Spitzen, das Endergebnis, ähneln einer dreieckigen Form, die sich beim Anheben des Schneebesen bildet. Wenn die Sahne ausreichend eingedickt ist, behält sie ihre Form.
#4 Nicht die richtige Menge an Süßstoff zugeben
Die falsche Menge an Süßstoff wird Ihre Schlagsahne zwar nicht ruinieren, aber sie wird nicht den gewünschten Geschmack liefern.
Wenn Sie einen oder zwei Becher Schlagsahne zubereiten möchten, empfehlen wir Ihnen, zwei Esslöffel Puderzucker, Honig oder Ahornsirup zu verwenden.
#5 Sie verwenden nicht die richtigen Utensilien für die perfekte Schlagsahne
Genauso wie ein minderwertiges Haarglätteisen Ihr Haar schädigen kann, können die richtigen Werkzeuge Sie von der perfekten Schlagsahne abhalten.
Wenn Sie also einen Holzspatel für die Zubereitung von Schlagsahne verwenden, sollten Sie damit aufhören. Er hält Sie vom besten Ergebnis ab.
Wir brauchen Utensilien, die uns helfen, mehr Luft in die Schlagsahne einzubringen. Mit einem Handrührgerät zum Beispiel können Sie das gewünschte Ergebnis erzielen. Vergessen Sie nicht, eine geeignete Schüssel zu verwenden, damit Sie nicht durch die vielen Spritzer schmutzig werden.
Extra: Sie können auch einen Handrührer verwenden, aber das kostet mehr Zeit als ein Handrührgerät.
#6 Sie haben es versäumt, die Schlagsahne bei heißem Wetter zu stabilisieren
Unabhängig davon, wie perfekt Ihre fertige Sahne ist, wird sie bei feuchtem und heißem Wetter wahrscheinlich bald abflachen oder schmelzen. Daher ist die Zugabe eines Stabilisators zu Ihrer Schlagsahne unerlässlich. Er sorgt dafür, dass die Sahne ihr Volumen und ihre Form behält, auch wenn es feucht und heiß ist.
Empfohlen: Stabilisiertes Rezept für hausgemachte Schlagsahne mit Agar Agar.
#7 Überschlagen der Sahne
Ihre perfekt geschlagene Sahne kann schnell zu einer körnigen, flüssigen Masse werden, wenn Sie nicht an einem bestimmten Punkt aufhören zu schlagen.
Beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Intensität allmählich, wenn die Sahne dicker wird. Schlagsahne wird im Handumdrehen von weichen zu festen Spitzen. Wir wollen es nicht übertreiben.
#8 Schlagsahne auf die Schnelle zubereiten
Schlagsahne ist zweifellos ein schnelles Gericht, aber das bedeutet nicht, dass man sie in Eile zubereiten muss oder nicht aufpassen sollte. Wie jedes andere Gericht erfordert sie Ihre besondere Aufmerksamkeit. Wir empfehlen Ihnen, in der Nähe Ihres Mixers zu bleiben (falls Sie nicht mit dem Handrührgerät arbeiten), damit Ihre Sahne nicht zu Butter wird. Wenn Sie bei der Zubereitung von Schlagsahne Multitasking betreiben müssen, ist es hilfreich, einen Handrührer zu verwenden, um die Konsistenz zu kontrollieren.
#9 Sie verwenden Schlagsahne sofort
Füllen Sie Ihre Schlagsahne niemals auf einen Kuchen oder ein Dessert, das noch heiß ist – sonst schmilzt die Sahne sofort. Wenn Sie wissen, dass Ihr Dessert einige Zeit braucht, um auf Zimmertemperatur abzukühlen, können Sie Ihre Schlagsahne im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt sie für die nächsten Stunden hervorragend.
Weitere Anleitungen für die Zubereitung von Schlagsahne oder Rezepte finden Sie auf unserer Blog-Seite. Wenn Sie das nächste Mal Schlagsahne zubereiten, wird das Ergebnis ausgezeichnet sein!
