Избягвайте тези 9 грешки за перфектна разбита сметана
Най-голямата онлайн база данни за азотен оксид и камшик
Избягвайте тези 9 грешки за перфектна разбита сметана
Да се намери любител на храната, който да не обича бита сметана, е почти невъзможно. Въпреки това е напълно възможно да се намерят любители на храната, които все още не владеят перфектна разбита сметана. За да ви помогнем всеки път да постигате постоянни резултати със супер пенлива текстура, сме изброили девет грешки, които да избягвате, ако искате да получите бита сметана по правилния начин.
Продължавайте да четете!
Магазински Продукти
#1 Използвайте тежка сметана за перфектна разбита сметана
Тъй като светлата сметана няма достатъчно мазнини, за да създаде страхотни върхове, препоръчваме да използвате тежка сметана с над 35% масленост. Високото съдържание на мазнини е от съществено значение, защото позволява на сметаната да стане твърда.
Вие сте веган? Не се притеснявайте! Много вегански млечни алтернативи съдържат високи количества мазнини, като например кокосовата сметана, която можете да използвате за приготвяне на бита сметана. Също така избягвайте да използвате „половин и половина“ или пълномаслено мляко за разбиване. Причината е, че те не съдържат достатъчно мазнини, за да задържат въздушните мехурчета при разбиването.
#2 Неизпълнение на задължението за охлаждане на течната сметана
Постигането на перфектната разбита сметана е възможно въпреки всички потенциални рискове. Затова първата грешка, която трябва да избегнете, е да не охладите сметаната в хладилника за 20 минути, преди да я използвате.
Охлаждането на тежката сметана (в идеалния случай с минимум 35-40% масленост) е от съществено значение за получаването на кремообразна и въздушна бита сметана. Ако не го направите, крайната смес може да стане плоска и тъжна.
Също така не трябва да започвате да разбивате, когато тежката сметана е все още топла.
Ако е възможно, помислете за охлаждане на купата, бъркалките или метличката, за да постигнете най-добър резултат.
#3 Невъзможност за добавяне на подсладителя в точния момент
Добавяте ли захар към сместа с тежка сметана, когато започнете да разбивате? Вече не го правете. Захарта може да възпрепятства сгъстяването на сметаната.
Добавете захарта, когато сметаната се сгъсти, точно преди етапа на мекия връх. За предпочитане е да използвате пудра захар за по-добър завършек.
Меки върхове постигате например, когато сметаната е достатъчно гъста, за да остане твърда върху метлата, докато проверявате консистенцията. Твърдите върхове, крайният резултат, са подобни на триъгълна форма, която се образува, докато вдигате метлата. Ако кремът се е сгъстил достатъчно, той ще запази формата си.
#4 Не се добавя правилното количество подсладител
Въпреки че неправилното количество подсладител не може да разруши разбитата сметана, то може да не ви донесе желания вкус.
Ако планирате да приготвите една или две чаши разбита сметана, препоръчваме ви да приложите две супени лъжици сладкарска захар, мед или кленов сироп.
#5 Не използвате подходящите прибори за перфектна разбита сметана
Точно както некачествената преса за изправяне на коса може да увреди косата ви, така и правилните инструменти могат да ви попречат да приготвите перфектната разбита сметана.
По този начин, ако използвате дървена шпатула за приготвяне на бита сметана, спрете да го правите. Тя ви пречи да постигнете най-добрия резултат.
Искаме прибори, които ни помагат да включим повече въздух в разбитата сметана. Например, ръчният миксер може да ви доведе до желаното. Не забравяйте да използвате подходяща купа, за да не се изцапате от всички пръски.
Допълнително: Може да помислите и за използване на ръчна бъркалка, но това ще отнеме допълнително време в сравнение с ръчния миксер.
#6 Не успяхте да стабилизирате битата сметана в горещо време
Независимо от това колко перфектна е крайната ви сметана, тя вероятно скоро ще се сплеска или разтопи, ако времето е влажно и горещо. Ето защо добавянето на стабилизатор към сметаната е жизненоважно. Той позволява на последната да запази обема и формата си, дори когато времето е малко влажно и горещо.
Препоръчва се: Стабилизирана рецепта за домашна бита сметана с агар агар.
#7 Прекомерно разбиване на сметаната
Вашата перфектно разбита сметана скоро може да се превърне в зърнеста течна каша, ако не успеете да спрете разбиването над определен момент.
Започнете на ниска скорост и постепенно увеличавайте интензивността, когато кремът стане по-гъст. Разбитата сметана преминава от меки към твърди върхове за миг. Не искаме да прекаляваме с работата.
#8 Опитваме се да направим бита сметана в бързината
Битата сметана без съмнение е бързо ястие, но това не означава, че трябва да я направите набързо или че не трябва да внимавате. Както всяко друго ястие, и това изисква специални грижи от ваша страна. Препоръчваме ви да стоите близо до миксера (ако не е ръчен), за да избегнете превръщането на сметаната в масло. Ако ви се налага да изпълнявате няколко задачи, докато приготвяте бита сметана, ще ви помогне да използвате ръчна бъркалка дори за контрол на консистенцията.
#9 Използвате бита сметана веднага
Никога не поставяйте битата си сметана върху торта или десерт, който е все още горещ – в противен случай сметаната ви ще се разтопи веднага. Ако знаете, че десертът ви ще се нуждае от известно време, за да се охлади до стайна температура, можете да съхранявате разбитата си сметана в хладилника. Тя ще остане изключителна през следващите няколко часа.
За повече ръководства относно приготвянето на бита сметана или рецепти, посетете страницата на нашия блог. Следващия път, когато приготвите бита сметана, резултатът ще бъде отличен!
