9 Erreurs à Éviter Pour Une Crème Fouettée Parfaite
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9 Erreurs à Éviter Pour Une Crème Fouettée Parfaite
Trouver un amateur de cuisine qui n’aime pas la crème fouettée est presque impossible. En revanche, il est tout à fait concevable de trouver des amateurs de cuisine qui ne maîtrisent pas encore la crème fouettée parfaite. Pour vous aider à obtenir des résultats constants avec une texture super mousseuse à chaque fois, nous avons listé neuf erreurs à éviter si vous voulez obtenir de la crème fouettée de la bonne façon.
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#1 Utiliser de la crème épaisse pour une crème fouettée parfaite
Comme la crème légère ne contient pas assez de matières grasses pour créer de superbes pics, nous vous recommandons d’utiliser de la crème épaisse contenant plus de 35 % de matières grasses. Une teneur élevée en matières grasses est essentielle car elle permet à la crème de devenir ferme.
Vous êtes végétalien ? Ne vous inquiétez pas ! De nombreux substituts laitiers végétaliens contiennent des quantités élevées de matières grasses, comme la crème de coco, que vous pouvez utiliser pour faire de la crème fouettée. Évitez également d’utiliser du lait entier ou du lait « moitié-moitié » pour battre la crème. La raison en est qu’ils ne contiennent pas assez de matières grasses pour retenir les bulles d’air lors du fouettage.
#2 Ne pas refroidir la crème épaisse
Réaliser une crème fouettée parfaite est possible, malgré tous les risques potentiels. La première erreur à éviter est donc de ne pas refroidir la crème épaisse au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de l’utiliser.
Le refroidissement de la crème épaisse (idéalement avec un minimum de 35-40% de matière grasse) est essentiel pour obtenir une crème fouettée crémeuse et aérée. Si vous ne le faites pas, le mélange final risque d’être plat et triste.
Vous ne devez pas non plus commencer à battre la crème lorsque la crème épaisse est encore chaude.
Si possible, pensez à refroidir votre bol, vos batteurs ou votre fouet pour obtenir le meilleur résultat.
#3 Ne pas ajouter l’édulcorant au bon moment
Vous ajoutez le sucre à votre mélange de crème épaisse lorsque vous commencez à battre ? Ne le faites plus. Le sucre peut empêcher la crème d’épaissir.
Ajoutez le sucre lorsque la crème est épaissie, juste avant le stade du pic mou. De préférence du sucre en poudre pour une meilleure fin.
Vous atteignez les pics mous, par exemple, lorsque la crème est suffisamment épaisse pour rester ferme sur le fouet pendant que vous vérifiez la consistance. Les pics rigides, le résultat final, ressemblent à une forme triangulaire formée en soulevant le fouet. Si la crème a suffisamment épaissi, elle conservera sa forme.
#4 Ne pas ajouter la bonne quantité d’édulcorant
Si une mauvaise quantité d’édulcorant ne ruine pas votre crème fouettée, elle risque de ne pas vous donner le goût souhaité.
Si vous prévoyez de préparer une ou deux tasses de crème fouettée, nous vous recommandons d’appliquer deux cuillères à soupe de sucre glace, de miel ou de sirop d’érable.
#5 Vous n’utilisez pas les ustensiles appropriés pour obtenir une crème fouettée parfaite
Tout comme un lisseur de mauvaise qualité peut endommager vos cheveux, les bons ustensiles peuvent vous empêcher d’obtenir une crème fouettée parfaite.
Ainsi, si vous utilisez une spatule en bois pour préparer la crème fouettée, arrêtez de le faire. Elle vous empêche d’obtenir le meilleur résultat.
Nous voulons des ustensiles qui nous aident à incorporer plus d’air dans la crème fouettée. Par exemple, un batteur à main peut vous mener là où vous le souhaitez. N’oubliez pas d’utiliser un bol approprié pour éviter de vous salir avec toutes les éclaboussures.
Extra : Vous pouvez également envisager d’utiliser un fouet à main, mais cela prendra plus de temps qu’avec un batteur à main.
#6 Vous n’avez pas réussi à stabiliser la crème fouettée par temps chaud
Quelle que soit la perfection de votre crème finale, elle risque de s’aplatir ou de fondre rapidement si le temps est humide et chaud. Il est donc essentiel d’ajouter un stabilisateur à votre crème fouettée. Il permet à cette dernière de conserver son volume et sa forme, même lorsque le temps est quelque peu humide et chaud.
Recommandé : Recette de crème fouettée maison stabilisée avec de l’Agar Agar.
#7 Fouettez trop votre crème épaisse
Votre crème parfaitement fouettée peut rapidement se transformer en une bouillie granuleuse si vous ne cessez pas de battre la crème à un moment donné.
Commencez à faible vitesse et augmentez progressivement l’intensité au fur et à mesure que la crème devient plus épaisse. La crème fouettée passe de pics mous à pics fermes en un clin d’œil. Il ne faut pas en faire trop.
#8 Essayer de faire de la crème fouettée à la hâte
La crème fouettée est, sans aucun doute, un plat rapide, mais cela ne signifie pas que vous devez la faire à la hâte ou que vous ne devez pas faire attention. Comme tout autre plat, elle requiert une attention particulière de votre part. Nous vous suggérons de rester près de votre batteur (si ce n’est pas un batteur à main) pour éviter que votre crème ne devienne du beurre. Si vous devez être multitâche pendant la préparation de la crème fouettée, il vous sera utile d’utiliser un fouet à main même pour contrôler la consistance.
#9 Vous utilisez la crème fouettée immédiatement
Ne servez jamais votre crème fouettée sur un gâteau ou un dessert encore chaud – sinon, votre crème fondra immédiatement. Si vous savez que votre dessert mettra un certain temps à refroidir à température ambiante, vous pouvez conserver votre crème fouettée au réfrigérateur. Elle restera exceptionnelle pendant les prochaines heures.
Pour d’autres guides concernant la préparation de la crème fouettée ou des recettes, visitez notre page de blog. La prochaine fois que vous ferez de la crème fouettée, le résultat sera excellent !
