¿Qué es el óxido nitroso?
Bombona oxido nitroso, nata montada y todo lo relacionado con ella.
¿Qué es el óxido nitroso (N2O) y cuál es la diferencia entre un gas técnico y un gas alimentario?
El óxido nitroso también puede traducirse como N2O. Pero, ¿cómo se crea, o mejor dicho, cómo se hace? El óxido nitroso puede fabricarse calentando nitrato de amonio. Al pasar por este proceso y calentarlo, se liberan dos tipos diferentes de sustancias. Son el gas amoníaco y el nitrato de hidrógeno. Debido al desplazamiento del agua, el óxido nitroso permanece. Al final, quedan dos tipos diferentes de óxido nitroso, a saber, el gas técnico y el gas de uso alimentario.
Gas técnico
El gas técnico se utiliza principalmente en el mercado industrial. Este tipo de óxido nitroso (N2O) es menos puro. También se denomina gas impuro y, por lo tanto, también es menos costoso. El gas tiene un nivel de pureza. El nivel de pureza del óxido nitroso técnico es del 98%. La razón por la que este gas es impuro es que aquí no se aplican filtros para que el óxido nitroso sea más puro. Lo que también es diferente es que este tipo de cilindro de óxido nitroso (N2O) no tiene una válvula de presión residual. Esta válvula de presión residual puede asegurar y evitar la entrada de óxido, suciedad u otras partículas que no deberían estar en el cilindro. El óxido nitroso técnico (N2O) puede utilizarse, por ejemplo, como oxidante en un motor de cohete. La ventaja es que no es tóxico, pero también que el óxido nitroso (N2O) es mucho más fácil de almacenar y es estable a temperatura ambiente. Por ello, el óxido nitroso técnico (N2O) también se utiliza ampliamente en la industria aeroespacial.
Calidad alimentaria
El N2O de grado alimentario es un óxido nitroso que, como puede adivinar, se utiliza en la industria alimentaria y, por tanto, tiene la calidad requerida para esta industria. Esto se debe a que esta forma de óxido nitroso está purificada y tiene un nivel de pureza del 99,7%.
El óxido nitroso (N2O) de calidad alimentaria se utiliza, entre otras cosas, en los bombona oxido nitroso. Este gas puede venderse en cargadores de nata montada e introducirse en el sifón de nata montada, o a través de los conocidos cartuchos de nata montada. El óxido nitroso (N2O) puede mezclarse con las sustancias grasas introducidas en el sifón de nata montada para formar una espuma, nata o crema batida. Además de esta ventaja, la ventaja del óxido nitroso (N2O) en la industria alimentaria es también que el óxido nitroso tiene propiedades antibacterianas. Y gracias a esto, la nata montada se conserva hasta 10 días en el frigorífico. Otra ventaja es que con la misma cantidad de crema, combinada con óxido nitroso (N2O), el volumen total aumenta cuatro veces. Cuando se monta la nata a mano, el volumen sólo aumenta dos veces. El óxido nitroso también puede conocerse por su número E: E942. Esto se debe a que se utiliza como sustituto del freón. El freón se utilizaba originalmente en los frigoríficos y en las latas de aerosol, algo que ya no está permitido hoy en día porque puede provocar un agujero en la capa de ozono.
