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Qu’est-ce que le protoxyde d’azote (N2O) et quelle est la différence entre un gaz technique et un gaz de qualité alimentaire ?

L’oxyde nitreux peut également être traduit par N2O. Mais comment est-il créé ou plutôt, comment est-il fabriqué ? Le protoxyde d’azote peut être fabriqué en chauffant du nitrate d’ammonium. En passant par ce processus et donc en le chauffant, deux types de substances différentes sont libérées. Il s’agit du gaz ammoniac et du nitrate d’hydrogène. En raison du déplacement de l’eau, il reste de l’oxyde nitreux. Au final, il reste deux types différents de protoxyde d’azote, à savoir le gaz technique et le gaz de qualité alimentaire.

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Gaz technique

En ce qui concerne le gaz technique, il est principalement utilisé sur le marché industriel. Ce type de protoxyde d’azote (N2O) est moins pur. Il est également appelé gaz impur et son prix est donc également moins élevé. Le gaz a un niveau de pureté. Le niveau de pureté du protoxyde d’azote technique est de 98 %. La raison pour laquelle ce gaz est impur est qu’aucun filtre n’est appliqué ici pour rendre le protoxyde d’azote plus pur. Ce qui diffère également, c’est que ce type de bouteille de protoxyde d’azote (N2O) ne possède pas de soupape de pression résiduelle. Cette soupape de pression résiduelle peut garantir et empêcher la rouille, la saleté ou d’autres particules qui ne devraient pas se trouver dans la bouteille d’y pénétrer. Le protoxyde d’azote (N2O) technique peut être utilisé, par exemple, comme oxydant dans un moteur de fusée. L’avantage est qu’il n’est alors pas toxique, mais aussi que le protoxyde d’azote (N2O) est beaucoup plus facile à stocker et qu’il est stable à température ambiante. Le protoxyde d’azote technique (N2O) est donc aussi largement utilisé dans l’industrie aérospatiale.

De qualité alimentaire

Le N2O de qualité alimentaire est un protoxyde d’azote qui, comme vous pouvez le deviner, est utilisé dans l’industrie alimentaire et possède donc la qualité requise pour cette industrie. En effet, cette forme de protoxyde d’azote est purifiée et présente un degré de pureté de 99,7 %.

Le protoxyde d’azote (N2O) de qualité alimentaire est utilisé, entre autres, dans les chargeurs de crème chantilly. Ce gaz peut être vendu dans des chargeurs de crème chantilly et inséré dans le siphon à crème chantilly, ou par le biais des cartouches à crème chantilly également bien connues. Le protoxyde d’azote (N2O) peut se mélanger aux substances grasses introduites dans le siphon à chantilly pour former une mousse, une crème ou une chantilly. En plus de cet avantage, l’avantage du protoxyde d’azote (N2O) dans l’industrie alimentaire est également que le protoxyde d’azote a des propriétés antibactériennes. Et grâce à cela, la crème chantilly reste bonne jusqu’à 10 jours au réfrigérateur. Un autre avantage est qu’avec la même quantité de crème, combinée au protoxyde d’azote (N2O), le volume total augmente quatre fois plus. Lorsque vous fouettez la crème à la main, le volume n’augmente que de deux fois. Le protoxyde d’azote peut également être désigné par son numéro E : E942. Cela s’explique par le fait qu’il est utilisé comme substitut du fréon. À l’origine, le fréon était utilisé dans les réfrigérateurs et les bombes aérosol, ce qui n’est plus autorisé aujourd’hui car il peut provoquer un trou dans la couche d’ozone.

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