Skip to main content

Ce este un sifon de cremă?

Un sifon cu cremă este un dispozitiv fabricat din aluminiu sau oțel care poate conține aproximativ 8 grame de protoxid de azot (N2O) pentru a presuriza recipientul și a elibera protoxidul de azot, permițându-i acestuia să se dizolve sub lichidele adăugate. Atunci când gazul de oxid de azot este eliberat prin deschiderea supapei sifonului pentru frișcă și apăsarea manetei, lichidul este forțat să iasă din duză la presiune ridicată. Bulele sunt create pentru a transforma lichidul (în funcție de tipul de lichid) într-o spumă sau spumă.

whipped cream siphon with nitrous oxide

Cum se face frișca cu sifonul?

Atunci când doriți să faceți frișcă, trebuie să folosiți o cremă îngroșată. Această cremă poate avea un conținut de grăsime de 27-36%. Atunci când folosiți sifonul pentru frișcă se eliberează presiunea, acest lucru face ca oxidul de azot din molecula de grăsime să se extindă și se creează frișca. Sifonul pentru frișcă oferă o cantitate de 4 ori mai mare în comparație cu cea pe care o obțineți atunci când bateți singur frișca manual.

Poți folosi orice fel de gaz în sifonul de cremă?

Este important să folosiți numai gaz N2O. Motivul pentru care se folosește protoxidul de azot într-un sifon pentru frișcă este că gazul se dizolvă ușor cu lichidele și gazul nu se pierde în momentul în care se află în sifon. Ceea ce reprezintă, de asemenea, un avantaj al utilizării protoxidului de azot în sifoanele pentru frișcă este că acesta inhibă și dezvoltarea bacteriilor și nu are miros sau gust.

Cum se folosește un sifon pentru frișcă?

  1. Este important să urmați rețeta pentru tipul de cremă sau spumă pe care doriți să o faceți și să așezați sifonul pe o suprafață plană.
  2. Deșurubați capul sifonului pentru frișcă din recipient.
  3. Puneți lichidele conform rețetei în sifonul pentru frișcă (acestea pot include siropuri, zaharuri sau alte extracte).
  4. Apoi înșurubați capul înapoi pe sifonul pentru frișcă.
  5. Luați un cartuș de frișcă și puneți-l în suport.
  6. Înșurubați suportul cartușului pe știftul sifonului pentru frișcă până când auziți gazul N2O scăpând puțin. Nu este rău dacă se pierde puțin gaz în timpul acestui proces.
  7. Agitați sifonul cu frișcă pentru a permite gazului să se amestece bine cu conținutul.
  8. Întoarceți sifonul pentru frișcă cu vârful în jos și apăsați maneta pentru a împinge amestecul afară.

Cum se curăță sifonul de frișcă?

Este important să NU puneți capul sifonului pentru frișcă în mașina de spălat vase, vă recomandăm să îl spălați manual.

  1. Începeți prin a scoate suportul care ține cartușul de protoxid de azot.
  2. Întoarceți capul sifonului pentru frișcă de pe suport, scoateți rotundul de cauciuc și scoateți supapa. Unele supape de pe sifoanele pentru frișcă nu pot fi scoase, așa că acordați o atenție deosebită acestui aspect.
  3. Curățați toate piesele separat cu detergent și apă.
  4. Lăsați totul să se usuce pentru o vreme.
  5. Când totul este uscat, puteți pune totul la loc.
What are Cream Chargers used for? | Types & Working of Cream Chargers

Cinci utilizări diferite pentru un sifon de cremă

Din ce în ce mai multe progrese se fac în lumea gastronomică, la fel și posibilitățile din bucătăria profesională. Așadar, de ce unelte aveți nevoie pentru a servi o astfel de creație unică și a trăi o senzație de gust?

Prin utilizarea unui sifon pentru frișcă, puteți realiza creații și structuri extraordinare. Aici discutăm cinci tehnici pe care le puteți folosi pentru a da un plus de energie preparatului dumneavoastră.

1. Infuzie rapidă

Acesta este un mod foarte rapid și eficient de a obține lichide cu o aromă intensă. Acest lucru poate varia de la sirop, ulei la alcool, folosind un sifon de frișcă cu protoxid de azot, acest lucru se face în câteva secunde. Prin utilizarea unui sifon pentru frișcă, lichidele pătrund adânc în ingredient și îi dau mult mai multă aromă.

2. Perfecțiune cu cremă bătută

În mod logic, cu un sifon pentru cremă puteți, desigur, să faceți cremă. Dar care sunt avantajele acestui lucru? Bineînțeles, este de asemenea posibil să se bată frișca manual, ce face ca dispozitivul să fie un plus mai bun? Acest lucru se datorează faptului că utilizează protoxid de azot. Gazul pătrunde în frișcă sub formă de lichid și, din acest motiv, este distribuit uniform atunci când frișca este eliberată. Datorită conținutului de grăsime din cremă, spuma devine foarte stabilă și este mai ușor de controlat. Un efect secundar plăcut este și faptul că o puteți depozita mai ușor. Smântâna rămasă în sifon și de care nu aveți încă nevoie poate fi păstrată în frigider până la 10 zile.

3. Marinată

Această tehnică este foarte asemănătoare cu tehnica perfuziei rapide. Marinarea cu un rezervor de protoxid de azot reduce timpul în care o bucată de carne, de exemplu, trebuie să se marineze și oferă un gust deosebit. Protoxidul de azot, împreună cu presiunea exercitată de seringa de biciuire, permite aromelor să pătrundă în carne și, de asemenea, o face mai fragedă.

4. Spumă

Spumele pot fi folosite pentru toate tipurile de mâncăruri, atât calde, cât și reci. De asemenea, acestea pot varia enorm în ceea ce privește aromele. Poți trece de la dulce la acru sau sărat, și oricum poți crește senzația de gust cu ajutorul ei.

5. Mousse

În cele din urmă, aveți o spumă. Mousse este o versiune îngroșată a frișcăi. Aici trebuie să folosiți și un agent de îngroșare în sifonul de frișcă, deoarece datorită presiunii și aerisirii sifonului de frișcă creați o textură extraordinar de moale.

My Rewards