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Trois plats savoureux à essayer avec des bonbonnes N2O

Les siphons à crème chantilly et les bonbonnes N2O sont de merveilleux outils de cuisine. Ils peuvent être facilement lavés au lave-vaisselle, possèdent différents composants facilement identifiables et disponibles sur le marché, peuvent être chargés avec des chargeurs de crème chantilly au protoxyde d’azote de manière très pratique, et sont simples à utiliser.
La plupart des gens pensent que les distributeurs de crème chantilly ne peuvent être utilisés que dans un seul but : préparer la crème chantilly. Mais c’est loin d’être le cas, car ils peuvent être utilisés non seulement pour préparer des desserts, mais aussi pour préparer des boissons savoureuses et des plats salés. Nous vous présentons ici trois plats salés que vous pouvez préparer chez vous à l’aide d’un siphon à chantilly et de chargeurs de chantilly.

Recettes

  • Cocktail de crevettes
  • Pâté de foie de volaille
  • Truite poêlée à la mousse de persil
  • Pressure Regulator for Cream Chargers with N2O

    Régulateur de pression

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  • Accessoires for whipped cream with Exotic Whip cream charger

    Siphon à chantilly

    29,99 

Cocktail de crevettes

Vous pouvez donner à ce plat classique une touche moderne avec une vinaigrette légère et aérée. La meilleure façon de le servir est dans des verres à cocktail réfrigérés avec quelques crevettes cuites, accrochées au bord du verre. Cette recette est adaptée à quatre personnes.

Liste des ingrédients:

  • 1 livre de crevettes décortiquées, étêtées et cuites
  • 200 grammes de jeunes feuilles de laitue
  • 1 citron coupé en tranches

Dressing:

  • Une demi-tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de yaourt grec
  • 3 cuillères à soupe de ketchup à la tomate
  • 1 cuillère à café de raifort crémeux
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • Poivre de Cayenne
  • Jus de citron vert
  • Sel

Procédure:

Mélangez tous les ingrédients pour faire la sauce et passez-la dans un siphon chantilly. Chargez avec un bonbonne N2O et secouez intensément. Retirez le chargeur de crème fouettée et placez le bouchon fermement. Mettez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, hachez l’essentiel de vos crevettes, en n’en laissant que 4-5 pour la présentation. Avec 4 feuilles de jeunes laitues, recouvrez le côté et le fond de vos verres à cocktail. Hachez quelques feuilles de laitue et placez-les dans un bol avec les crevettes. Ajoutez-y presque la moitié de la vinaigrette, et mélangez. Mettez le mélange au frais pendant 10 minutes.
Pour servir, mettez un quart du mélange de laitue et de crevettes sur les feuilles de laitue à l’intérieur des verres à cocktail. À l’aide d’une fine pipette, recouvrez les crevettes d’un peu de vinaigrette, puis déposez une crevette cuite et une rondelle de citron sur le bord du verre à cocktail pour compléter la présentation.

Pâté de foie de volaille

Cette recette est incroyablement simple (bien sûr, avec les bonbonne N2O) et c’est un aliment salé idéal pour les personnes qui veulent savourer quelque chose de délectable, mais qui n’ont pas beaucoup de temps à passer dans la cuisine. Il faut moins d’une demi-heure pour le préparer et il sert environ 8 à 10 personnes sur des biscuits Graham. Vous pouvez également le réfrigérer jusqu’à 4 jours sans qu’il se dégrade. Le gaz nitreux du chargeur de crème au protoxyde d’azote prolonge en fait sa durée de vie, alors chargez-le avant de le conserver.

Liste des ingrédients:

  • 250 grammes de foie de poulet lavé et nettoyé
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café de persil haché
  • Une demi-cuillère à café de poivre
  • Sel
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 100 ml de crème double
  • 2-3 sachets de biscuits Graham ou triangles de pain grillé
  • Gelée de groseilles rouges (garniture facultative)
  • Câpres égouttées

Procédure:

Nettoyez les foies de poulet entiers et gardez-les de côté. Faites chauffer une poêle à surface plane à feu moyen et ajoutez les foies. Placez-les en une seule couche et laissez cuire un côté des foies sans les déranger pendant environ 5 minutes. Retournez les foies et laissez cuire l’autre côté sans les déranger pendant 4-5 minutes. Une fois que les deux côtés sont cuits, ajoutez-y de l’ail haché et remuez bien pour permettre à l’ail de cuire légèrement.

Pendant ce temps, ajoutez le poivre, le persil et la crème double dans un mixeur. Ajoutez ensuite les foies de poulet dans le mixeur, avec le beurre et l’ail, et fermez le couvercle du mixeur. Mixez le contenu à grande vitesse pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit parfait. Passez ce mélange dans un siphon chantilly, chargez-le avec un chargeur de crème N20 et secouez vigoureusement. Retirez le chargeur de crème chantilly et fermez hermétiquement le distributeur.

À l’aide d’un embout fin, répartissez la quantité de votre choix du mélange final sur un triangle de pain grillé, un morceau de biscuit graham ou une tranche de pain pita croustillant. Le pâté de foie de volaille préparé de cette façon peut être utilisé immédiatement ou être conservé, ce qui en fait un excellent amuse-gueule pour les personnes qui manquent de temps. Si vous voulez rendre le tout plus savoureux, vous pouvez également servir le canapé avec une seule câpre ou une gelée de groseilles sur le dessus.

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Truite poêlée à la mousse de persil

Si vous voulez essayer de préparer quelque chose d’exotique sans trop réfléchir, cette recette est faite pour vous ! Pour ce plat, le mieux que vous puissiez faire est d’avoir la truite la plus fraîche, de la faire frire à la poêle instantanément et de la servir avec du persil et de la crème. Vous pouvez ajouter de la salade à ce plat pour le rendre plus savoureux et plus nutritif.

Liste des ingrédients:

  • 4 truites nettoyées
  • Deux moitiés de citron
  • Sel Kasher
  • Poivre
  • 2 cuillères à soupe de beurre

Mousse de persil:

  • 100 grammes de persil
  • 25 grammes d’oignons hachés
  • 100 ml de bouillon de poulet
  • Poivre
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 150 ml de crème épaisse
  • Sel

Procédure:

Tout d’abord, préparez la mousse de persil. Faites chauffer le beurre à feu moyen-doux et faites-y revenir les oignons. Une fois que les oignons deviennent aromatiques, ajoutez-y le persil et mélangez les deux immédiatement. Retirez le mélange oignons-persil du feu et laissez-le refroidir un certain temps. Faites une purée sans grumeaux avec la crème épaisse, le bouillon de poulet, le mélange persil-oignon, le poivre et le sel dans un robot culinaire. Passez la purée au tamis et mettez-la dans un siphon chantilly. Ajoutez un bonbonne N2O de 580g et secouez bien le mélange. Retirer le chargeur et le boucher hermétiquement. Cette mousse peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours sans se dégrader.

Nettoyez le poisson truite. Retirez les branchies, la tête et la ligne de sang de son épine dorsale. Ensuite, lavez et séchez le poisson en le tapotant. Faites quelques incisions sur les deux côtés pour que les saveurs pénètrent facilement dans le poisson. Frottez la moitié d’un citron, trempé dans un mélange sel-poivre, sur tout le poisson. Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez du beurre. Placez délicatement le poisson sur le beurre dans la poêle, et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré des deux côtés (chaque côté prend jusqu’à 6 minutes pour devenir doré). Servez le poisson avec un peu de mousse de persil sur le dessus. La mousse dégagera des bulles si elle est réchauffée ; n’ajoutez donc la crème qu’avant de servir.

Remarque : si vous envisagez d’acheter un bonbonne N2O en Irlande, à Dublin, commandez toujours auprès d’un détaillant en ligne réputé. Acheter des bonbonne N2O en vrac auprès de vendeurs en ligne établis vous permet non seulement d’économiser de l’argent mais vous donne également l’assurance que votre produit répond à toutes les normes de qualité et de sécurité.