Comment Faire des Mousses Sucrées avec un Siphon à Crème

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Comment Faire des Mousses Sucrées avec un Siphon à Crème

Les mousses sucrées sont parfaites pour décorer les desserts et leur donner une touche beaucoup plus riche et savoureuse. Dans le guide suivant, nous vous expliquons comment réaliser des mousses sucrées avec un siphon à crème afin de leur donner une saveur unique.

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Comment réaliser des mousses sucrées avec un siphon à crème

Les mousses sucrées sont idéales pour décorer les desserts et leur donner une touche beaucoup plus riche et savoureuse. Dans le guide suivant, nous vous expliquons comment réaliser des mousses sucrées avec un siphon à crème afin de leur donner une saveur unique.

Guide | Comment faire des mousses sucrées avec un siphon à crème

Grâce à nos précédents articles, vous connaissez probablement toutes les bases des siphons à crème fouettée et toutes les possibilités qu’offre un siphon à crème dans l’industrie alimentaire. Il est maintenant temps de mettre la théorie en pratique. C’est pourquoi nous avons résumé dans ce blog deux recettes pour réaliser des mousses sucrées avec un siphon à crème fouettée que vous allez certainement adorer. Mettons-nous au travail !

Préparation de votre siphon

Avant de commencer votre recette, la première chose à faire est d’avoir un siphon à crème à portée de main. Un siphon à crème est un distributeur en aluminium dans lequel le protoxyde d’azote ou N2O (nécessaire pour cette recette) est libéré. Ce dernier est généralement contenu dans un chargeur de crème de 8g ou un cylindre géant tel que l’ExoticWhip de 640gr.

Le siphon et le N2O sont prêts ? Il est temps de remplir le distributeur. Faites-le comme suit :

Tout d’abord, placez le siphon sur une surface plane. Ensuite, retirez la tête du siphon.
Versez votre mélange de mousse et revissez la tête.
Retirez le couvercle du réservoir de remplissage (situé sur la tête) et placez-le dans la cartouche de crème de 8 g. Lorsque vous l’avez placée correctement, il est temps de revisser le couvercle du réservoir. Vous remarquerez qu’en le vissant, vous ouvrez simultanément la capsule de gaz et commencez ainsi à libérer le gaz dans la bouteille.

La quatrième et dernière étape consiste à secouer ! Secouez avant de passer à l’édulcoration de vos desserts. N’oubliez pas de secouer modérément pour mélanger le contenu et ne pas aérer le mélange plus que prévu.

Deux meilleures recettes de mousses sucrées avec un siphon à crème

Mousse de sauce à la fraise

Pour réaliser une mousse sucrée à la sauce aux fraises, il vous faut environ :

300 grammes de fraises passées au mixeur,
50 grammes de sucre ou 20 grammes de stévia
Trente grammes de crème fouettée
Deux grammes de gomme xanthane (liant végétal et émulsifiant) et une charge de gaz dans le siphon.

Préparation

Commencez par mixer les fraises et retirez les petits pépins à l’aide d’un filtre. Le liquide doit être sans pépins. Ajoutez ensuite le jus, la crème et la gomme xanthane dans le bécher du mixeur. Une fois prêt, conservez le mélange au réfrigérateur pour qu’il refroidisse ou servez-le immédiatement, en fonction de son utilisation.

Si vous préférez faire mousser la sauce aux fraises, versez le résultat dans le siphon (de préférence avec un entonnoir). Secouez vigoureusement le siphon et laissez-le reposer un moment au réfrigérateur. Ensuite, secouez à nouveau le siphon, mettez-le à la verticale et appuyez soigneusement sur le levier jusqu’à ce que vous voyiez que le mélange sort.

Vous pouvez appliquer cette délicieuse mousse de sauce aux fraises sur vos desserts préférés. Par exemple, des tartelettes, comme garniture pour des gâteaux à la crème et à la crème, etc.

Mousse au chocolat

Une délicieuse mousse au chocolat est une autre recette excellente et facile pour préparer des mousses sucrées à l’aide d’un siphon à crème.

Pour cela, vous avez besoin de

125 grammes de crème à fouetter
125 ml de lait (de préférence entier, pour les desserts)
Deux jaunes d’oeufs (battus)
Deux blancs d’oeufs
30 grammes de sucre ou 15 grammes de stévia
75 grammes de chocolat haché (de préférence pour les desserts) et
Une charge de gaz.

Préparation

Une fois que vous avez les ingrédients en main, faites chauffer doucement la crème, le lait et le sucre dans une casserole. Dès qu’il est fumant, ajoutez petit à petit le liquide aux jaunes d’œufs battus. Reversez ensuite le mélange dans la casserole et remuez à feu doux. Ajoutez le chocolat haché et fouettez.

À ce stade, le mélange est prêt, et vous pouvez le laisser refroidir.

Continuez à battre les blancs d’œufs et ajoutez-les au mélange lorsqu’il est froid.

Le mélange est prêt ? Ajoutez-le au siphon et remuez. Laissez-le reposer pendant environ 2 heures au réfrigérateur. Puis retirez le siphon, secouez à nouveau et servez la mousse sur vos desserts préférés.

Avec ces deux mousses sucrées à utiliser avec un siphon, vous allez pouvoir créer des desserts différents, originaux et délicieux. Nous espérons que vous les apprécierez !