Handhabung eines Sahnesiphon mit einem Druckregler
Sahnekapseln, Schlagsahne und alles, was damit zu tun hat.
Nehmen wir an, Sie sind ein treuer Anhänger unserer Leitfäden oder eines anderen Leitfadens über Distickstoffoxid und seine Anwendungen in der Lebensmittelindustrie. In diesem Fall müssen Sie wissen, dass Schlagsahne in der Masse nicht ohne einen Sahnesiphon und einen Druckregler hergestellt werden kann. Im Idealfall nicht ohne diese beiden.
Warum ist dies der letzte Punkt? Ganz einfach! Sie wollen die Gasmenge, die Sie auf den Sahnesiphon geben, massiv kontrollieren.
In dieser kurzen Anleitung erfahren Sie neue Details, die Sie bei der Verwendung eines Druckreglers in Kombination mit einem Küchensiphon noch nicht kannten.
Verwendung von N2O-Flaschen mit einem lebensmittelgeeigneten Druckregler
N2O-Tanks mit lebensmittelechtem N2O werden für gastronomische Zwecke in Massenproduktion hergestellt und sind für fast alle Sahnesiphons geeignet. Die Fabriken stellen sie jedoch nicht so her, dass sie für alle Druckregler geeignet sind. Sie brauchen einen lebensmitteltauglichen.
Wenn also ein wichtiges Ereignis bevorsteht, bei dem Sie diese drei Geräte benötigen, um die perfekte Schlagsahne zuzubereiten, sollten Sie nicht vergessen, einen geeigneten Druckregler zu kaufen. Sie wollen ja nicht auf den letzten Drücker kommen.
Vergessen Sie auch nicht, alle vorhandenen Komponenten Ihres Druckreglers zu überprüfen, sobald Sie ihn ausgepackt haben. Das kann bei Ihrer nächsten großen Party ganz schön chaotisch werden.
Erinnern wir uns an die Bestandteile eines Druckregelsystems:
- Druckregler: Er ermöglicht es Ihnen, genau die Menge an Gas aus dem Tank zu entnehmen, die Sie benötigen. Außerdem verringert er die Gefahr der Gasverschwendung.
- Adapter: Er wird an Ihren Druckregler angeschlossen.
- Befüllungsschlauch: Der Füllschlauch besteht aus einem speziellen, explosionssicheren PU-Material und verbindet das Sahne-Ladegerät mit dem Sahne-Spender.
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Und falls Sie sich wundern: Ja, unser Druckregler sorgt dafür, dass Sie die richtige Gasmenge in Ihren Siphon bekommen. Er hilft auch, die Gefahr der Gasverschwendung zu verringern.
Hier finden Sie 10 Schritte zur Verwendung eines lebensmittelechten Druckreglers mit ExoticWhip.
Die Menge an Druck, die Sie mit einem Sahnesiphon benötigen
Auf dem Blog von ExoticWhip haben wir Ihnen genügend Anleitungen gegeben, um einen Druckregler mit einem Sahneaufschlaggerät und einem Sahnesiphon vollständig zu verwenden. Bis jetzt haben wir jedoch noch nicht über die Anzahl der Bar (Druck) gesprochen, die Sie pro Sahnevolumen einstellen sollten. Wenn Sie das wissen, können Sie bei der Zubereitung von Schaum, Mousse, Sahne oder Schlagsahne das bestmögliche Ergebnis erzielen. Ganz zu schweigen davon, dass es Sie davor bewahren kann, Ihren Siphon zu überlasten.
Beachten Sie die unten stehende Drucktabelle:
| Creme Volumen | Portionen | Psi |
Bar |
| 50ml | 1 | 73 | 5 |
| 100ml | 2 | 94 | 6.5 |
| 150ml | 3 | 116 | 8 |
| 200ml | 4 | 145 | 10 |
| 250ml | 5 | 174 | 12 |
| 300ml | 6 | 190 | 13 |
| 350ml | 7 | 203 | 14 |
| 400ml | 8 | 232 | 16 |
| 450ml | 9 | 247 | 17 |
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