Стабилизирана бита сметана Рецепта
Най-голямата онлайн база данни за азотен оксид и камшик
Стабилизирана бита сметана Рецепта
Случвало ли ви се е да приготвяте бита сметана, която след няколко часа да се изпари или да започне да тече, като да стане водниста? Тогава вероятно трябва да започнете да опитвате стабилизирана бита сметана по-често!
Това ръководство ще ви научи колко лесно е да направите бита сметана, която запазва формата си в продължение на дни!
Как се прави стабилизирана бита сметана?
Очаквате ли гости у дома и се надявате да ги изненадате с абсолютно божествен топинг? Следващите стъпки ще ви направят много щастливи, ако искате да направите перфектната бита сметана за шприцоване върху торти, кексове и чийзкейкове.
На първо място, има някои важни инструкции, които трябва да вземете предвид, преди да преминете към стъпка по стъпка. Те се отнасят за всички рецепти за бита сметана, които имате предвид.
- Използвайте тежка бита сметана. Тъй като светлата сметана не съдържа достатъчно мазнини, за да създаде големи върхове, препоръчваме да използвате тежка сметана с над 35% масленост. Високото съдържание на мазнини е от съществено значение, защото позволява на сметаната да стане твърда.
- Уверете се, че всички прибори са студени – Когато сметаната е твърде топла, мазнината губи способността си да се стабилизира с въздуха, който разбивате в нея. За да предотвратите бързото ѝ изпускане след разбиване, поставете купата, метлата и сметаната във фризера за 20 минути, преди да искате да започнете. Възможно е и за 5 до 10 минути.
- Използвайте подходяща купа: Тежката сметана се разплисква малко, докато я разбивате. Купата трябва да е достатъчно голяма, за да поеме увеличаването на размера.
- Добавете захарта, когато сметаната се сгъсти, малко преди етапа на мекия връх. За предпочитане е да използвате пудра захар за по-добър край.
- Внимавайте с разбиването! – Скоростта е от съществено значение, когато трябва да разбиете купа, пълна с течен крем. Започнете на ниска скорост и постепенно увеличавайте интензивността, когато кремът се сгъсти. Разбитата сметана преминава от меки към твърди върхове за миг. Не искаме да прекаляваме с работата.
- Останете наблизо и вместо това използвайте електрически ръчен миксер. Мнозина биха предпочели стоящ миксер вместо ръчен миксер. Това е разбираемо. Но ако не искате сместа ви да се превърне в масло, по-добре разбивайте на ръка.
- Трябва ли вашата разбита сметана да бъде дълготрайна на стайна температура? Тогава най-добре ще е, ако използвате стабилизатор, например неароматизиран втечнен желатин, крема сирене или сирене маскарпоне. Добавете някое от предишните към течната сметана, след като я разбиете.
- Ако използвате желатин, използвайте гранулиран желатин в съотношение 1:3. Поставете три чаени лъжички студена вода в малка купа. Добавете желатина към водата и го оставете да престои пет минути. Разбъркайте, за да се смесят, и печете в микровълнова фурна на 10 секунди, като разбърквате всеки път, докато желатинът се разтвори. Оставете го да се охлади, но да не се стегне. Изсипете тази смес в печенето точно преди да приключите с разбиването.
- Ако използвате крема сирене или маскарпоне, заменете желатина с 1/2 чаша от двете сирена.
Сега, след като знаете поредица от съвети, които са ви полезни, преди да си изцапате ръцете, и ще улеснят работата, нека продължим със стъпка по стъпка без повече приказки.
Приготвяне на стабилизирана бита сметана
Съставки: 1:
- Тежка сметана за разбиване (1 чаша)
- Студена вода
- 3 ч.л. пудра захар
- 1/2 ч.л. ванилия
- Неароматизиран желатин
Инструменти:
- Купа (Не забравяйте да я поставите преди това във фризера, както е указано по-горе)
- Бъркалка (или ръчен миксер)
- Екстракт от ванилия
Стъпка 1: Охладете купите и бъркалките – Колкото по-студени са съставките, когато приготвяте сметаната, толкова по-бързо ще се сгъсти и дори може да увеличи обема на сметаната.
Стъпка 2: Налейте няколко супени лъжици вода в купата и поръсете една чаена лъжичка желатин. Оставете го да престои няколко минути.
Стъпка 3: Поставете купата с желатина в микровълновата фурна и я загрейте за 1 до 5 секунди. След като я извадите, разбъркайте малко и я поставете някъде да се охлади.
Стъпка 4: Докато желатинът се охлажда, започнете с приготвянето на бита сметана – проста смес от гъста сметана, пудра захар и екстракт от ванилия. Уверете се, че сте създали добри меки върхове, докато разбивате сметаната.
Вижте тук Как да си направим домашна бита сметана
Стъпка 5: Дали мекият ви връх е на ниво? Изсипете бавно охладената желатинова смес в разбитата сметана и я разбъркайте много добре. Ако използвате ръчен миксер, изсипете желатиновата смес малко по малко, за да избегнете образуването на бучки.
Стъпка 6: Все още ли разбивате и получавате ли твърди върхове? Добри новини! Вече можете да я сервирате или да я посипете върху десерта си!
Тази разбита сметана ще издържи добре на стайна температура в продължение на няколко часа. Все пак най-добре е да държите десерта си в хладилник и да избягвате да го оставяте някъде на твърде топло за твърде дълго време.
Вълнувате ли се за още? Как да си направим ароматизирана бита сметана е следващото най-добро нещо, което можете да опитате у дома. Бързо и лесно!
Приготвяне на стабилизирана бита сметана с азотен оксид
Беше ли това твърде лесно и искате ли да повишите нивото на сложност? Зареждащо устройство за сметана като ExoticWhip и сифон за сметана са два инструмента, които могат да взривят съзнанието ви. Резултатът е грандиозен!
Каним ви да прегледате публикациите в нашия блог, за да научите повече за многобройните приложения на азотния оксид като хранителна добавка.
Може би се интересувате от закупуване на азотен оксид в насипно състояние за хранителни цели? Ние ви чуваме! Попълнете формуляра, за да станете дистрибутор, и търговски представител ще се свърже с вас възможно най-скоро.
