Стабилизирана бита сметана Рецепта

Най-голямата онлайн база данни за азотен оксид и камшик

Стабилизирана бита сметана Рецепта

Случвало ли ви се е да приготвяте бита сметана, която след няколко часа да се изпари или да започне да тече, като да стане водниста? Тогава вероятно трябва да започнете да опитвате стабилизирана бита сметана по-често!

Това ръководство ще ви научи колко лесно е да направите бита сметана, която запазва формата си в продължение на дни!

Магазински Продукти

Stabilized Whipped Cream

Как се прави стабилизирана бита сметана?

Очаквате ли гости у дома и се надявате да ги изненадате с абсолютно божествен топинг? Следващите стъпки ще ви направят много щастливи, ако искате да направите перфектната бита сметана за шприцоване върху торти, кексове и чийзкейкове.

На първо място, има някои важни инструкции, които трябва да вземете предвид, преди да преминете към стъпка по стъпка. Те се отнасят за всички рецепти за бита сметана, които имате предвид.

  1. Използвайте тежка бита сметана. Тъй като светлата сметана не съдържа достатъчно мазнини, за да създаде големи върхове, препоръчваме да използвате тежка сметана с над 35% масленост. Високото съдържание на мазнини е от съществено значение, защото позволява на сметаната да стане твърда.
  2. Уверете се, че всички прибори са студени – Когато сметаната е твърде топла, мазнината губи способността си да се стабилизира с въздуха, който разбивате в нея. За да предотвратите бързото ѝ изпускане след разбиване, поставете купата, метлата и сметаната във фризера за 20 минути, преди да искате да започнете. Възможно е и за 5 до 10 минути.
  3. Използвайте подходяща купа: Тежката сметана се разплисква малко, докато я разбивате. Купата трябва да е достатъчно голяма, за да поеме увеличаването на размера.
  4. Добавете захарта, когато сметаната се сгъсти, малко преди етапа на мекия връх. За предпочитане е да използвате пудра захар за по-добър край.
  5. Внимавайте с разбиването! – Скоростта е от съществено значение, когато трябва да разбиете купа, пълна с течен крем. Започнете на ниска скорост и постепенно увеличавайте интензивността, когато кремът се сгъсти. Разбитата сметана преминава от меки към твърди върхове за миг. Не искаме да прекаляваме с работата.
  6. Останете наблизо и вместо това използвайте електрически ръчен миксер. Мнозина биха предпочели стоящ миксер вместо ръчен миксер. Това е разбираемо. Но ако не искате сместа ви да се превърне в масло, по-добре разбивайте на ръка.
  7. Трябва ли вашата разбита сметана да бъде дълготрайна на стайна температура? Тогава най-добре ще е, ако използвате стабилизатор, например неароматизиран втечнен желатин, крема сирене или сирене маскарпоне. Добавете някое от предишните към течната сметана, след като я разбиете.
  • Ако използвате желатин, използвайте гранулиран желатин в съотношение 1:3. Поставете три чаени лъжички студена вода в малка купа. Добавете желатина към водата и го оставете да престои пет минути. Разбъркайте, за да се смесят, и печете в микровълнова фурна на 10 секунди, като разбърквате всеки път, докато желатинът се разтвори. Оставете го да се охлади, но да не се стегне. Изсипете тази смес в печенето точно преди да приключите с разбиването.
  • Ако използвате крема сирене или маскарпоне, заменете желатина с 1/2 чаша от двете сирена.

Сега, след като знаете поредица от съвети, които са ви полезни, преди да си изцапате ръцете, и ще улеснят работата, нека продължим със стъпка по стъпка без повече приказки.

Приготвяне на стабилизирана бита сметана

Съставки: 1:

  • Тежка сметана за разбиване (1 чаша)
  • Студена вода
  • 3 ч.л. пудра захар
  • 1/2 ч.л. ванилия
  • Неароматизиран желатин

Инструменти: 

  • Купа (Не забравяйте да я поставите преди това във фризера, както е указано по-горе)
  • Бъркалка (или ръчен миксер)
  • Екстракт от ванилия

Стъпка 1: Охладете купите и бъркалките – Колкото по-студени са съставките, когато приготвяте сметаната, толкова по-бързо ще се сгъсти и дори може да увеличи обема на сметаната.

Стъпка 2: Налейте няколко супени лъжици вода в купата и поръсете една чаена лъжичка желатин. Оставете го да престои няколко минути.

Стъпка 3: Поставете купата с желатина в микровълновата фурна и я загрейте за 1 до 5 секунди. След като я извадите, разбъркайте малко и я поставете някъде да се охлади.

Стъпка 4: Докато желатинът се охлажда, започнете с приготвянето на бита сметана – проста смес от гъста сметана, пудра захар и екстракт от ванилия. Уверете се, че сте създали добри меки върхове, докато разбивате сметаната.

Вижте тук Как да си направим домашна бита сметана

Стъпка 5: Дали мекият ви връх е на ниво? Изсипете бавно охладената желатинова смес в разбитата сметана и я разбъркайте много добре. Ако използвате ръчен миксер, изсипете желатиновата смес малко по малко, за да избегнете образуването на бучки.

Стъпка 6: Все още ли разбивате и получавате ли твърди върхове? Добри новини! Вече можете да я сервирате или да я посипете върху десерта си!

Тази разбита сметана ще издържи добре на стайна температура в продължение на няколко часа. Все пак най-добре е да държите десерта си в хладилник и да избягвате да го оставяте някъде на твърде топло за твърде дълго време.

Вълнувате ли се за още? Как да си направим ароматизирана бита сметана е следващото най-добро нещо, което можете да опитате у дома. Бързо и лесно!

Приготвяне на стабилизирана бита сметана с азотен оксид

Беше ли това твърде лесно и искате ли да повишите нивото на сложност? Зареждащо устройство за сметана като ExoticWhip и сифон за сметана са два инструмента, които могат да взривят съзнанието ви. Резултатът е грандиозен!

Каним ви да прегледате публикациите в нашия блог, за да научите повече за многобройните приложения на азотния оксид като хранителна добавка.

Може би се интересувате от закупуване на азотен оксид в насипно състояние за хранителни цели? Ние ви чуваме! Попълнете формуляра, за да станете дистрибутор, и търговски представител ще се свърже с вас възможно най-скоро.